PépiteStructureVieillissement
En Corse, le blanc, c'est d'abord le Vermentinu. Le même cépage que le rolle provençal et le vermentino italien fait presque tous les blancs de l'île, de Patrimonio à Figari. Il donne des vins secs et lumineux, aux arômes d'agrumes, de fleurs blanches et d'herbes du maquis, souvent avec une finale saline. Sur les schistes du Cap Corse, il gagne en tension ; sur les granites d'Ajaccio et du sud, en ampleur.
Plusieurs domaines travaillent aussi des cépages blancs anciens de l'île, longtemps délaissés, le Biancu Gentile, le Genovese ou la Cudiverta, seuls ou en assemblage avec le Vermentinu. Les appellations sont les mêmes que pour les rouges : Patrimonio, Ajaccio, et les dénominations du Vin de Corse, Coteaux du Cap Corse, Calvi, Sartène, Figari, Porto-Vecchio. Le Muscat du Cap Corse, vin doux naturel, a sa propre page.
Tous les blancs de cette page sont en stock et ont été dégustés par Jean-Luc Jamrozik, Maître-Sommelier, avant d'entrer en cave. Sur chaque fiche, il indique le potentiel de garde de la cuvée et les plats qui l'accompagnent.
Domaine Pieretti - Coteaux du cap Corse blanc
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Domaine Pieretti - Coteaux du cap Corse blanc
Domaine Gentile - Grande Expression - Magnum
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Domaine Gentile - Grande Expression - Magnum
Domaines Sant Armettu et Alzipratu - Chimère Blanc
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Domaines Sant Armettu et Alzipratu - Chimère Blanc
Domaine Antoine-Marie Arena - San Giovanni blanc
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Domaine Antoine-Marie Arena - San Giovanni blanc
Domaine Antoine-Marie Arena - Biancu Ghjentile
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Domaine Antoine-Marie Arena - Biancu Ghjentile
Domaine Comte Abbatucci - Diplomate D'empire
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Domaine Comte Abbatucci - Diplomate D'empire
Les 32 vins de cette page se répartissent ainsi : Sartène (6), Patrimonio (4), Vin de France (4), Cap Corse (3), Muscat du Cap Corse (3), Porto-Vecchio (3), Ajaccio (2), Calvi (2), Île de Beauté (2), Coteaux du Cap Corse (1), Figari (1). Chaque fiche précise l'appellation, les cépages et le domaine.
Le Vermentinu, le même cépage que le rolle provençal et le vermentino italien, est la base de presque tous les blancs corses. Quelques domaines travaillent aussi des cépages blancs anciens de l'île, comme le Biancu Gentile ou le Genovese.
Selon les cuvées, Jean-Luc estime pour les vins de cette page un potentiel de garde de 5 à 20 ans. Chaque fiche donne l'estimation propre à la cuvée.
Les accords que Jean-Luc indique le plus souvent sur ces vins : poisson, fromage, volaille et apéritif. Les fiches détaillent l'accord de chaque cuvée.
