Domaine Jean-Paul & Benoît Droin – Chablis 1er Cru Fourchaume

L'avis de Jean-Luc

Maître-Sommelier

Benoit n'a de cesse de nous impressionner, lorsque je suis allé lui rendre visite en novembre, j'ai eu le droit à une magnifique dégustation à l'aveugle de toutes les cuvées sur plusieurs millésimes, un vrai rêve de sommelier ! J'ai donc goûté Fourchaume sur plusieurs millésimes : 2015 et 2020. En goûtant 2020, je pensais que Benoit m'avait fait une blague en mettant un grand vin bourguignon d'une autre appellation. Le style était plus puissant, plus bodybuildé, plus riche que les Chablis classiques, j'étais un peu perdu. Puis, il m'a fait goûté 2015 tout de suite, j'ai compris qu'il s'agissait de la même bouteille sur un autre millésime. Le style était plus chablisien, plus salin mais toujours plus dense que les autres cuvées. Ce ressenti, c'est tout simplement l'effet Fourchaume. Un vin qui dans la jeunesse propose une belle richesse et qui avec la garde propose un équilibre merveilleux entre gras et acidité. Un grand Chablis tout simplement.