Grand cruRéférenceFéminin
100% Chardonnay
Chablis
Vin de Bourgogne
12,5%
Sa robe est d'un jaune brillant.
Son nez envoutant laisse entrevoir des notes pâtissières ainsi qu'une subtile touche de lys.
Bien que jeune, la bouche est magistrale. Équilibre parfait entre rondeur et minéralité. Du très très lourd.
Avec un turbot ou sole au beurre blanc. À servir aux alentours des 10°.
93/100
Les commentaires concernant le domaine sont toujours dithyrambiques et la réputation n'est pas usurpée. Notée 3 étoiles par la très renommée revue des vins de France. Je m'émeus à chaque fois lorsque j'ouvre une bouteille du domaine et je pleure à chaudes larmes quand il s'agit d'un grand cru. Franchement, ce domaine est au niveau d'un très grand de la région : Dauvissat. La parcelle se situe au cœur des Grands-crus chablisiens et donne un vin d'une rare complexité aromatique. Tantôt fraîche, tantôt saline, tantôt pâtissière la bouche est parfaitement structurée malgré son âge. Pour profiter pleinement de la bouteille, je préconise d'attendre encore 4/5 avant de l'ouvrir, mais diable que cela est compliqué lorsque l'on arrive à mettre la main sur cette cuvée. Le temps révélera la magnifique salinité et minéralité du terroir. Je préfère vous le dire, la production est très petite et il n'y aura rien l'an prochain en raison du gel. C'est le must have de tout passionné de vin !
La cuvée en 3 mots : Grand cruRéférenceFémininChablis est une appellation viticole située dans le nord de la Bourgogne, en France, réputée pour produire des vins blancs de qualité supérieure à partir du cépage Chardonnay. Les vins de Chablis sont connus pour leur acidité vive, leur minéralité distinctive et leur saveur fraîche et fruitée. La région est particulièrement connue pour son sol calcaire unique, qui contribue grandement au caractère et à la qualité des vins. Les vins de Chablis sont classés en quatre niveaux : Petit Chablis, Chablis, Premier Cru et Grand Cru, ce dernier étant considéré comme le plus prestigieux. Les vins de Chablis sont appréciés des connaisseurs pour leur élégance et leur complexité.
La cuvée Chablis Grand Cru Vaudesir du Domaine Jean-Paul Droin est un Chablis blanc issu du seul cépage Chardonnay, né sur les marnes kimméridgiennes de l’Yonne. C’est un vin sec, gras et minéral, d’un potentiel de garde d’environ 20 ans. À déguster aux alentours de 10 °C, avec les poissons et les volailles.
Jean-Luc lui donne un potentiel de garde d’environ 20 ans.
Aux alentours de 10 °C.
Il accompagne bien : poisson, volaille. Le conseil de Jean-Luc : « Avec un turbot ou sole au beurre blanc. À servir aux alentours des 10° ».
Cépage : 100% Chardonnay. Appellation Chablis, Vin de Bourgogne. Degré : 12,5 %.
Domaine Jean-Paul Droin - Chablis Premier cru Vaillons
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Domaine Jean-Paul Droin - Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre
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Domaine Jean-Paul Droin - Chablis Grand Cru Valmur
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Domaine Jean-Paul & Benoit Droin - Premier cru Vaulorent
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Domaine Bruno Clair - Morey-Saint-Denis "En la rue de Vergy"
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Domaine Jean-Paul & Benoît Droin – Chablis 1er Cru Fourchaume
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Domaine Jean-Paul Droin - Chablis
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Au Pied du Mont-Chauve - Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean
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Commentaires sur Domaine Jean-Paul Droin - Chablis Grand Cru Vaudesir
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