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La Balagne a longtemps été surnommée le « jardin de la Corse » : oliviers, céréales et vignes y prospéraient bien avant l'essor du tourisme. Après un long déclin au XXe siècle, une génération de vignerons a replanté les cépages insulaires et misé sur la qualité. La dénomination Calvi, rattachée à l'AOC Vin de Corse depuis 1976, regroupe aujourd'hui des domaines familiaux attachés à la vinification au domaine.
Le vignoble de Calvi repose majoritairement sur des sols granitiques, sableux et bien drainés, issus de la dégradation du socle cristallin de l'ouest de l'île. Les parcelles s'étagent entre la mer et les premiers reliefs, ce qui assure de bonnes amplitudes de température entre le jour et la nuit. Le vent, fréquent en Balagne, assainit les vignes et préserve la fraîcheur des raisins.
Les rouges associent le Niellucciu, structuré et tannique, au Sciaccarellu, plus fin et épicé, avec souvent une part de Grenache pour la rondeur. Le Vermentinu domine les blancs : il leur donne des notes d'agrumes, de fleurs blanches et une finale saline. Les rosés, clairs et gourmands, reprennent l'assemblage des rouges.
Sur les vins de Corse, le nom de la dénomination (Calvi, Figari, Porto-Vecchio, Sartène, Coteaux du Cap Corse) figure à côté de « Vin de Corse » sur l'étiquette : c'est lui qui indique de quel terroir précis vient la bouteille.
C'est un Vin de Corse produit en Balagne, au nord-ouest de l'île, sous la dénomination géographique Calvi. On y trouve des rouges de Niellucciu et de Sciaccarellu, des rosés et des blancs de Vermentinu, marqués par les sols granitiques et l'influence de la mer.
Un rouge de Calvi accompagne la charcuterie corse, les grillades, l'agneau ou un fromage de brebis. Le blanc de Vermentinu se marie aux poissons grillés, aux fruits de mer et à la cuisine méditerranéenne ; le rosé, à l'apéritif et aux repas d'été.
Les blancs et les rosés se boivent idéalement dans les deux à trois ans, sur leur fraîcheur. Les rouges les plus structurés gagnent à attendre trois à huit ans selon la cuvée et le millésime.
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