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Les vins doux font partie de la tradition du Cap Corse depuis des siècles. Longtemps produits de façon familiale, ils ont obtenu leur propre appellation, Muscat du Cap Corse, en 1993, qui encadre le cépage, la zone de production et le mode d'élaboration.
Comme les autres vins doux naturels, le Muscat du Cap Corse est muté : on ajoute de l'alcool neutre pendant la fermentation pour l'arrêter et conserver une partie des sucres naturels du raisin. Il en résulte un vin doux, parfumé, à l'équilibre entre richesse et fraîcheur.
Seul le Muscat à petits grains est autorisé. Cultivé sur les schistes du Cap Corse et les sols du Nebbio, sous l'influence de la mer, il donne des vins plus frais et plus aériens que bien des muscats du continent.
Le Muscat du Cap Corse se boit frais, autour de 8 à 10 °C, aussi bien à l'apéritif qu'au dessert. Il se garde quelques années, mais c'est jeune qu'il offre son fruit le plus éclatant.
C'est un vin doux naturel AOC, produit au nord de la Corse à partir du seul Muscat à petits grains. Il est muté pendant la fermentation, ce qui lui conserve une partie des sucres du raisin.
À l'apéritif, bien frais ; avec les desserts aux fruits, les tartes aux agrumes, le fiadone ou les desserts à la châtaigne ; avec les fromages persillés. Il accompagne aussi certains foies gras.
Entre 8 et 10 °C : sa fraîcheur souligne ses arômes et équilibre sa douceur.
D'or et de vins propose le Muscatellu du Clos Nicrosi et la cuvée Authentica du Domaine Gentile, sélectionnés par notre Maître-Sommelier, avec livraison en France et en Europe ou retrait gratuit à la cave.
