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Accueil > Boutique > Pernand Vergelesses
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Pernand-Vergelesses : l'appellation méconnue de la colline de Corton

Pernand-Vergelesses est une appellation communale de la Côte de Beaune, en Bourgogne, reconnue AOC en 1937 et déclinée en rouge comme en blanc. Nichée au nord-ouest de la colline de Corton, elle enveloppe un hameau viticole blotti dans un repli de vallon autour des combes qui descendent vers la plaine. Sa singularité tient à son double visage : des blancs tendus issus de chardonnay et des rouges structurés de pinot noir, auxquels s'ajoutent des parts remarquables de grands crus Corton et Corton-Charlemagne situés sur son territoire. Cette page réunit l'ensemble des connaissances sur son histoire, sa géologie, ses cépages et son potentiel de garde. Découvrez ci-dessous une analyse détaillée de ce terroir souvent sous-estimé des amateurs.

Histoire & origines

Le nom de Pernand-Vergelesses associe l'ancien village de Pernand au lieu-dit des Vergelesses, dont la racine évoque les terres en friche ou les terrains défrichés pour la vigne. L'ajout du nom de ce climat réputé à celui de la commune, au XIXe siècle, suit la pratique bourguignonne consistant à accoler le toponyme le plus prestigieux. Le vignoble s'inscrit dans un ensemble viticole très ancien, façonné sur les contreforts de la colline de Corton, dont l'exploitation remonte à l'époque médiévale sous l'influence des abbayes et des ducs de Bourgogne. L'appellation communale a été consacrée par décret en 1937, lors de la grande vague de reconnaissance des AOC de la Côte d'Or. Fait moins connu : une partie du territoire communal de Pernand-Vergelesses abrite des parcelles classées en grands crus, notamment pour le Corton-Charlemagne, ce qui donne à ce petit village une place paradoxale entre appellation modeste et sommet hiérarchique bourguignon. Le village conserve un caractère resserré, bâti à flanc de coteau, témoin d'une viticulture ancrée depuis des siècles dans le relief accidenté de l'arrière-pays de Beaune.

Géologie & terroir

Le terroir de Pernand-Vergelesses se déploie dans un vallon encadré par la colline de Corton et des reliefs voisins, offrant une mosaïque d'expositions. Les sols reposent sur un substrat de calcaires et de marnes du Jurassique, caractéristique de la Côte de Beaune, avec des affleurements argilo-calcaires plus ou moins riches en éléments ferrugineux selon les parcelles. Les versants orientés à l'est et au sud-est favorisent les blancs, tandis que des expositions plus fraîches et des sols davantage argileux conviennent aux rouges de pinot noir. L'altitude des parcelles est relativement élevée pour la Côte, ce qui confère aux vins une fraîcheur et une tension naturelles. La déclivité souvent marquée assure un bon drainage et limite les excès de vigueur. Cette diversité géologique explique le double registre de l'appellation : des chardonnays minéraux et nerveux, des pinots noirs à la trame serrée. Les sous-zones gravitant autour des grands crus de la colline de Corton bénéficient des mêmes formations calcaires qui font la réputation du Corton-Charlemagne, offrant aux premiers crus communaux une parenté de style avec leurs voisins plus illustres.

Cépages

Pernand-Vergelesses repose, comme la quasi-totalité des appellations communales de la Côte d'Or, sur deux cépages rois de la Bourgogne : le pinot noir pour les vins rouges et le chardonnay pour les vins blancs. Le pinot noir, variété ancienne et exigeante, donne des rouges de structure moyenne à affirmée selon le millésime et la parcelle ; le chardonnay y exprime une signature tendue et minérale. Le pinot blanc est admis à titre accessoire dans l'encadrement réglementaire des appellations bourguignonnes, mais reste marginal dans les faits. La conduite de la vigne suit les usages de la Côte : taille courte, palissage, maîtrise des rendements et densités de plantation élevées propres à la Bourgogne, afin de concentrer la matière. Les rendements maximaux autorisés, fixés par le cahier des charges, sont volontairement contenus pour garantir la qualité, avec un plafond légèrement supérieur pour les blancs par rapport aux rouges. Les premiers crus bénéficient d'exigences renforcées. La viticulture locale, portée par des domaines attachés aux pratiques respectueuses du sol, privilégie la vendange manuelle et un travail parcellaire précis adapté au relief du vallon.

Climat & millésimes

Pernand-Vergelesses bénéficie d'un climat semi-continental bourguignon, marqué par des hivers froids, des étés chauds et une forte amplitude thermique jour-nuit qui préserve l'acidité, atout majeur pour les blancs de l'appellation. La position en vallon et l'altitude apportent une fraîcheur supplémentaire, ce qui tend à retarder légèrement la maturité par rapport aux coteaux les mieux exposés de la Côte. Les principaux risques sont le gel printanier, la grêle localisée et les épisodes pluvieux à la véraison. Parmi les millésimes récents de référence en Bourgogne : 2015 solaire et concentré, 2016 marqué par le gel mais élégant, 2017 équilibré et généreux, 2018 mûr et abondant, 2019 dense et frais, 2020 solaire et précoce. Le réchauffement climatique favorise des maturités plus régulières et profite aux rouges de ce secteur traditionnellement frais, tout en imposant une vigilance accrue sur la préservation de l'acidité et de la finesse aromatique des chardonnays, qui font la singularité de l'appellation.

Potentiel de garde

Les blancs de Pernand-Vergelesses se dégustent agréablement dès trois à cinq ans, les meilleurs premiers crus gagnant à patienter huit à dix ans, voire davantage dans les grands millésimes grâce à leur acidité structurante. Les rouges, à la trame serrée, offrent un potentiel de cinq à dix ans pour les cuvées communales, les premiers crus pouvant évoluer sur quinze ans. L'évolution aromatique suit trois phases : en jeunesse, les blancs expriment agrumes, fleurs blanches et pierre à fusil, les rouges des fruits rouges frais ; à maturité, les blancs développent des notes de fruits mûrs, de noisette et de miel, les rouges gagnent en épices et sous-bois ; à l'apogée, truffe, champignon et fruits confits signalent le pic. Conservez les bouteilles couchées, à 11-13 °C, à l'abri de la lumière et des vibrations. Comparé à son voisin Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses livre souvent des vins un peu plus tendus et serrés, reflet de son altitude et de ses expositions plus fraîches, avec une capacité de garde comparable sur les meilleurs climats.

Le saviez-vous ?

Premier fait rare : une partie du territoire communal de Pernand-Vergelesses est classée en grands crus Corton et Corton-Charlemagne, faisant de ce modeste village l'un des rares à partager la hiérarchie suprême bourguignonne sans que son nom n'apparaisse sur ces étiquettes prestigieuses. Deuxième anecdote : la colline de Corton, dont Pernand occupe le versant nord-ouest, est associée par la légende à l'empereur Charlemagne, qui aurait possédé des vignes sur ses pentes, origine supposée du nom Corton-Charlemagne. Troisième particularité : l'appellation produit à la fois des rouges et des blancs, un double visage relativement rare pour une communale de la Côte de Beaune, où beaucoup de villages sont historiquement spécialisés dans une seule couleur. Cette dualité permet à Pernand-Vergelesses d'offrir une palette inhabituelle, du chardonnay minéral de haute tenue au pinot noir de garde, le tout à des niveaux de prix souvent plus accessibles que ceux de ses illustres voisins de la même colline.

Foire Aux Questions

Qu'est-ce que Pernand-Vergelesses ?

Pernand-Vergelesses est une appellation d'origine contrôlée communale de la Côte de Beaune, en Bourgogne, reconnue en 1937. Située sur le versant nord-ouest de la colline de Corton, elle produit des vins rouges de pinot noir et des blancs de chardonnay, dont plusieurs premiers crus, sur un terroir calcaire d'altitude.

Comment reconnaître un Pernand-Vergelesses ?

Un Pernand-Vergelesses blanc se distingue par sa tension minérale, ses arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. Le rouge, de pinot noir, offre une robe rubis, des fruits rouges frais, des épices et une trame serrée. Les deux couleurs partagent une fraîcheur caractéristique liée à l'altitude du vignoble.

Avec quel plat servir un Pernand-Vergelesses ?

Servez un Pernand-Vergelesses blanc avec poissons, volaille à la crème, fromages de chèvre affinés ou escargots de Bourgogne. Le rouge accompagne viandes blanches, volailles rôties, gibier à plume et fromages de caractère. Servez les blancs à 11-13 °C et les rouges à 15-16 °C pour révéler leur finesse.

Quel Pernand-Vergelesses choisir et quel budget prévoir ?

Pour découvrir l'appellation, privilégiez une cuvée communale d'un domaine de référence comme Chandon de Briailles ou Bruno Clair, présents à notre catalogue avec trois références. Comptez un budget milieu de gamme pour les villages, plus élevé pour les premiers crus. Les blancs tendus comme les rouges de garde méritent l'investissement.

Quelle différence entre Pernand-Vergelesses et Savigny-lès-Beaune ?

Pernand-Vergelesses et Savigny-lès-Beaune sont deux communales voisines de la colline de Corton. Pernand, plus en altitude et aux expositions plus fraîches, livre des vins souvent plus tendus et serrés, avec une forte identité en blanc. Savigny-lès-Beaune produit davantage de rouges, généralement plus souples et accessibles jeunes.

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Où acheter un Pernand Vergelesses en ligne ?

Chez D’or et de vins, caviste en ligne et cave à Saint-Ouen, aux portes de Paris : 2 vins en stock, de Chandon de Briailles, choisis et goûtés par le maître-sommelier Jean-Luc Jamrozik. Livraison offerte dès 199 € en France, à domicile ou en point relais, envoi dans dix pays d’Europe, et retrait possible à la cave.