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Domaine Trapet Père & Fils - Latricières-Chambertin Grand Cru
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Domaine Trapet Père & Fils - Latricières-Chambertin Grand Cru
Le nom Latricières proviendrait, selon l'interprétation la plus répandue, d'un terme évoquant la pauvreté du sol — un lieu « maigre » ou peu productif, ce qui souligne paradoxalement la noblesse de ses vins issus de rendements naturellement limités. Le climat jouxte directement le Chambertin au sud et bénéficie depuis plusieurs siècles de la réputation attachée au coteau de Gevrey, dont les vins figuraient parmi les plus réputés de Bourgogne dès le Moyen Âge, période où l'abbaye de Bèze et les moines jouèrent un rôle fondateur dans la structuration du vignoble. Comme l'ensemble des grands crus de la commune, Latricières-Chambertin a vu son nom associé à celui du Chambertin, usage consacré par la loi française autorisant certaines appellations à adjoindre le nom du cru le plus prestigieux. L'appellation a été officiellement reconnue en 1937, lors de la vague fondatrice des AOC bourguignonnes. Fait moins connu : sa surface réduite en fait l'un des grands crus les plus confidentiels de la Côte de Nuits, ce qui explique sa rareté sur le marché et la présence historique d'une poignée de maisons familiales, parmi lesquelles le domaine Trapet, attaché de longue date à ce terroir.
Latricières-Chambertin occupe le prolongement méridional du coteau du Chambertin, à mi-pente de la Côte de Nuits. Les sols reposent sur un substrat de calcaires du Jurassique, recouverts de marnes et de colluvions argilo-calcaires enrichies de cailloutis. La présence d'argiles, légèrement plus marquée que sur certains crus voisins, confère aux vins leur structure tout en préservant une fraîcheur caractéristique. L'exposition générale est orientée vers l'est, voire le sud-est, ce qui favorise un ensoleillement matinal et une maturation régulière du pinot noir. L'altitude se situe dans la fourchette moyenne des grands crus de Gevrey, à une hauteur propice au drainage naturel et à la circulation de l'air froid descendant du plateau, facteur qui accentue la tension minérale du cru. La déclivité modérée permet l'érosion lente des éléments fins, concentrant les sols caillouteux. Cette combinaison de calcaire actif, d'argile et d'une position en limite haute du coteau explique le profil plus aérien et plus droit de Latricières comparé au Chambertin, souvent perçu comme plus large et plus puissant. Le terroir imprime ici une élégance tendue plutôt qu'une opulence immédiate.
Le Latricières-Chambertin Grand Cru est élaboré exclusivement à partir du pinot noir, cépage roi de la Côte de Nuits, auquel la réglementation réserve la totalité de l'encépagement pour les vins rouges de grand cru. Quelques cépages blancs accessoires peuvent historiquement être tolérés en très faible proportion dans certaines appellations bourguignonnes, mais l'identité du cru demeure intégralement celle du pinot noir. Ce cépage ancien, à débourrement précoce et à peau fine, exige une conduite rigoureuse : taille courte, maîtrise de la vigueur et effeuillage mesuré pour favoriser une maturité homogène tout en protégeant les baies fragiles. La densité de plantation des grands crus de la Côte de Nuits est élevée, de l'ordre de plusieurs milliers à environ dix mille pieds par hectare, afin d'instaurer une concurrence racinaire qui limite les rendements et concentre les raisins. Le rendement maximal autorisé est volontairement bas, conforme au niveau des grands crus rouges de Bourgogne, garantissant une concentration naturelle. Les vignes les plus âgées, souvent en place depuis plusieurs décennies, apportent profondeur et finesse de tanins, qualités recherchées pour exprimer pleinement la minéralité du terroir.
Latricières-Chambertin bénéficie du climat semi-continental de la Bourgogne, marqué par des hivers froids, des étés chauds et des amplitudes thermiques jour-nuit favorables à l'expression aromatique du pinot noir. Sa position en limite haute du coteau l'expose davantage aux courants d'air frais, ce qui préserve l'acidité et accentue la fraîcheur des vins. Les principaux risques climatiques demeurent le gel printanier, particulièrement redouté sur un cépage à débourrement précoce, la grêle estivale fréquente en Côte de Nuits, et l'excès d'humidité favorisant les maladies cryptogamiques. Parmi les millésimes récents de référence : 2015 (solaire, dense et profond), 2016 (élégant malgré un printemps difficile), 2018 (généreux et mûr), 2019 (concentré, équilibré par une belle fraîcheur) et 2020 (très mûr, d'une grande intensité). Le réchauffement climatique tend à avancer les vendanges et à produire des millésimes plus riches en alcool, mais le caractère frais et tendu propre à Latricières constitue un atout face à ces évolutions, le cru conservant tension et digestibilité là où d'autres gagnent en opulence.
Grand cru de garde par excellence, le Latricières-Chambertin se déploie pleinement sur le long terme. Dans sa jeunesse, durant les cinq premières années, il livre des arômes de fruits rouges et noirs frais, de violette et d'épices, soutenus par des tanins fermes encore serrés. En phase de maturité, généralement entre huit et quinze ans, il développe une complexité de sous-bois, de truffe, de cuir et d'épices douces, tandis que la texture s'arrondit. À l'apogée, qui peut s'étendre bien au-delà de quinze à vingt ans dans les grands millésimes, le vin atteint une plénitude soyeuse aux notes tertiaires évoluées. Une conservation optimale requiert une cave sombre, à température stable autour de douze degrés, à l'hygrométrie adéquate et à l'abri des vibrations. Les signaux d'apogée se reconnaissent à la robe tuilée et au bouquet épanoui de sous-bois. Comparé au Chapelle-Chambertin, autre grand cru voisin de Gevrey, Latricières se montre généralement plus tendu, plus minéral et doté d'une trame plus droite, là où le Chapelle offre souvent une approche plus charmeuse et florale dès la jeunesse.
Premier fait : Latricières-Chambertin compte parmi les plus petits des neuf grands crus de Gevrey-Chambertin, sa surface réduite expliquant sa rareté et sa confidentialité sur le marché mondial, où il demeure moins connu que le Chambertin tout en partageant son coteau d'exception. Deuxième fait : le cru doit son droit d'adjoindre le nom « Chambertin » à une réglementation bourguignonne historique autorisant certains crus limitrophes à accoler le nom du cru phare, pratique codifiée qui a façonné la toponymie des grands crus de la commune. Troisième fait : sa position en bordure haute du coteau, au contact direct du plateau calcaire et des courants d'air froid, lui confère une signature de fraîcheur et de tension que de nombreux dégustateurs considèrent comme sa véritable carte d'identité, distincte de la puissance du Chambertin voisin. Cette identité tendue, recherchée par les amateurs de pinot noir d'élégance, fait du Latricières un cru de connaisseurs, souvent vinifié par des domaines familiaux attachés à préserver sa finesse plutôt qu'à en maximiser la concentration.
Latricières-Chambertin Grand Cru est l'un des neuf grands crus de la commune de Gevrey-Chambertin, en Côte de Nuits. Reconnu en AOC en 1937, il est produit exclusivement à partir du pinot noir sur une surface modeste, au sud immédiat du Chambertin dont il prolonge le prestigieux coteau avec une signature plus fraîche et tendue.
Il se reconnaît à sa robe rubis profond et à son bouquet de fruits rouges et noirs, de violette, d'épices et, avec l'âge, de sous-bois et de truffe. En bouche, il séduit par une finesse tendue, une minéralité marquée et des tanins racés, offrant une fraîcheur plus droite que le Chambertin voisin.
Servez-le avec des viandes rouges nobles, comme un filet de bœuf ou un gibier à plume, un coq au vin, ou des plats de saison à la truffe. Sa finesse tendue s'accorde aussi avec des volailles rôties et des fromages affinés comme l'époisses. Carafez-le et servez autour de seize degrés.
S'agissant d'un grand cru rare et confidentiel, les tarifs se situent dans la fourchette haute des vins de Bourgogne, souvent de plusieurs centaines d'euros la bouteille selon le domaine et le millésime. Le domaine Trapet, attaché historiquement à ce terroir, en propose une expression fidèle, privilégiant finesse et tension plutôt que la puissance.
Tous deux grands crus de Gevrey-Chambertin issus du pinot noir, ils diffèrent par leur terroir : Latricières, en bordure haute du coteau près du Chambertin, se montre plus tendu, minéral et droit, tandis que le Chapelle-Chambertin, plus bas sur la pente, offre souvent une approche plus charmeuse, florale et accessible dès la jeunesse.
Chez D’or et de vins, caviste en ligne et cave à Saint-Ouen, aux portes de Paris : 1 vin en stock, de Trapet, choisi et goûté par le maître-sommelier Jean-Luc Jamrozik. Livraison offerte dès 199 € en France, à domicile ou en point relais, envoi dans dix pays d’Europe, et retrait possible à la cave.
