Domaine Trapet Père & Fils - Latricières-Chambertin Grand Cru

L'avis de Jean-Luc

Maître-Sommelier

Les poils s'hérissent à la simple évocation du nom du domaine, un joyau parmi les plus grands domaines bourguignons. J'ai eu la chance, il y a presque 30 ans, de visiter ce lieu enchanteur pour la première fois. En compagnie de quelques sommeliers passionnés, nous avions organisé une virée en Côte de Nuits. Parmi les domaines visités, un en particulier avait capturé mon imagination et mes sens : celui-ci. Ce domaine est un pionnier en matière de culture biodynamique, une pratique qui à l'époque commençait tout juste à regagner en popularité. La biodynamie, avec ses méthodes respectueuses de l'environnement et son approche holistique, imprègne chaque goutte de leur vin d'une énergie presque palpable. C'était une révélation pour moi, habitué aux vins plus traditionnels. Les années ont passé, et avec elles, le domaine a continué de se raffiner. Leurs vins, tout en restant fidèles à l'essence de leur terroir, ont gagné en complexité et en finesse. La cuvée dont je parle est à mon avis la plus élégante de leur gamme. Elle se distingue par sa fraîcheur, rappelant une dentelle fine et rare, et se termine sur une finale presque infinie.  C'est une "quille de compétition", comme on dit dans le jargon, un vin d'exception que l'on goûte trop rarement, limité par son prix élevé et sa disponibilité restreinte. Mais une fois que vous aurez eu la chance de le savourer, il vous marquera à vie. Son impact va au-delà du palais; il est une célébration de l'art de la viticulture et de la beauté de la Côte de Nuits, une région qui continue d'émerveiller les amateurs de vin du monde entier.