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Domaine Trapet Père & Fils – Chapelle-Chambertin Grand Cru
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Domaine Trapet Père & Fils – Chapelle-Chambertin Grand Cru
Le nom « Chapelle-Chambertin » rappelle une ancienne chapelle, la chapelle Notre-Dame-de-Bèze, érigée au Moyen Âge par les moines de l'abbaye de Bèze qui défrichèrent et plantèrent ces coteaux de Gevrey. Cet édifice religieux, longtemps repère de la parcelle, fut détruit à la Révolution française, mais son souvenir a été fixé dans le nom du lieu-dit. Comme pour l'ensemble des grands crus de la commune, le suffixe « Chambertin » fut ajouté au nom du climat pour bénéficier du prestige du Chambertin voisin, selon un usage courant à Gevrey au XIXe siècle. Le vignoble s'inscrit dans la longue tradition monastique bourguignonne, qui a progressivement délimité les climats selon la qualité constatée de leurs raisins. La reconnaissance en appellation d'origine contrôlée intervient avec la vague fondatrice des AOC bourguignonnes des années 1930, qui consacre officiellement le statut de grand cru. Fait peu connu : le climat inclut historiquement le lieu-dit « Les Gémeaux », rattaché à l'appellation Chapelle-Chambertin, ce qui explique une délimitation un peu plus large qu'il n'y paraît.
Le Chapelle-Chambertin repose sur les formations calcaires du Jurassique caractéristiques de la Côte de Nuits, avec des calcaires durs en profondeur recouverts d'éboulis et de colluvions descendus du coteau. Les sols y sont généralement caillouteux, bien drainés, mêlant argiles et débris calcaires qui favorisent une maturité harmonieuse du pinot noir. Le climat occupe une position de bas de coteau, en pente douce exposée majoritairement à l'est, à une altitude modérée propre à la ligne des grands crus de Gevrey. Cette situation, légèrement plus basse et aux sols un peu plus profonds que le Chambertin proprement dit, explique le profil plus souple et plus précoce de ses vins. Le bon drainage limite l'excès d'eau tandis que la fraîcheur du sous-sol calcaire préserve l'acidité et la tension. L'intégration du lieu-dit Les Gémeaux apporte une légère diversité de nuances au sein de l'appellation. L'ensemble confère au vin finesse aromatique, soyeux de texture et une structure tannique élégante plutôt que puissante, signature reconnue du cru.
Le Chapelle-Chambertin Grand Cru est un vin exclusivement rouge issu du pinot noir, cépage roi de la Côte de Nuits et seul autorisé pour les vins rouges de l'appellation. Variété ancienne, le pinot noir est particulièrement sensible à son terroir, traduisant avec précision les nuances géologiques du climat. La conduite de la vigne y est exigeante : taille courte favorisant la maîtrise des rendements, effeuillage et vendange en vert fréquents pour concentrer la qualité. Le cahier des charges des grands crus bourguignons impose un rendement maximal volontairement bas, parmi les plus restrictifs de la Bourgogne, afin de garantir la concentration et la typicité des raisins. La densité de plantation requise est élevée, dans la tradition des grands crus de la Côte, favorisant une concurrence racinaire bénéfique et un enracinement profond dans le calcaire. Les vignes y atteignent souvent un âge avancé, gage de complexité. La vinification privilégie généralement un égrappage partiel ou total selon les écoles, suivi d'un élevage en fûts de chêne où la proportion de bois neuf reste mesurée pour préserver la finesse naturelle du cru.
L'appellation bénéficie d'un climat semi-continental bourguignon, marqué par des hivers froids, des étés chauds et des variations thermiques marquées entre le jour et la nuit, favorables à la complexité aromatique du pinot noir. Les précipitations, réparties sur l'année, peuvent exposer le vignoble au gel de printemps, à la grêle estivale et à la pression du mildiou lors des saisons humides. Parmi les millésimes récents de référence : 2015, solaire et concentré ; 2016, élégant malgré un gel précoce ; 2017, charmeur et équilibré ; 2019, mûr et tendu ; 2020, dense et précoce sous l'effet de la chaleur. Le réchauffement climatique a avancé les dates de vendange et renforcé la maturité, produisant des vins plus riches en alcool mais imposant une vigilance accrue sur la préservation de la fraîcheur et de la finesse qui font l'identité du Chapelle-Chambertin. La gestion du couvert végétal et des dates de récolte devient déterminante pour conserver l'équilibre acide-tannique caractéristique.
Le Chapelle-Chambertin est un vin de longue garde, s'épanouissant généralement sur une à deux décennies, voire davantage dans les grands millésimes et les cuvées de vieilles vignes. Dans sa jeunesse, il offre un fruité éclatant de cerise, de framboise et de petits fruits rouges, souvent accompagné de notes florales de violette et de pivoine, avec des tanins fermes mais soyeux. En phase de maturité, il développe des nuances de sous-bois, d'épices douces, de cuir et de truffe, tandis que sa texture s'assouplit. À l'apogée, le bouquet tertiaire gagne en complexité, les tanins se fondent et l'ensemble révèle une grande harmonie. La conservation optimale requiert une cave fraîche et stable, à l'abri de la lumière et des vibrations. Le signal d'apogée se lit à la robe qui tuile légèrement et au nez où le fruit cède la place aux arômes évolués. Comparé au Latricières-Chambertin, voisin direct plus austère et minéral dans sa jeunesse, le Chapelle-Chambertin se montre plus charmeur, aromatique et accessible plus tôt, tout en conservant une belle aptitude au vieillissement.
Premièrement, le Chapelle-Chambertin est l'un des plus petits grands crus de Gevrey-Chambertin, avec une surface très restreinte qui en fait une production confidentielle, disponible en quantités limitées chaque année. Deuxièmement, son nom ne désigne aucune chapelle existante : l'édifice originel, la chapelle Notre-Dame-de-Bèze édifiée par les moines, a disparu à la Révolution, et seul le toponyme a survécu pour nommer le climat. Troisièmement, particularité réglementaire propre à Gevrey : l'appellation Chapelle-Chambertin englobe officiellement le lieu-dit Les Gémeaux, si bien que des raisins issus de ce climat peuvent être commercialisés sous le nom de grand cru Chapelle-Chambertin, une subtilité qui échappe à la plupart des amateurs. Comme les autres grands crus de la commune, le suffixe « Chambertin » accolé au nom du lieu-dit témoigne de la stratégie historique des vignerons de Gevrey, qui ont adossé leurs climats au prestige du Chambertin dès le XIXe siècle pour en valoriser la réputation et la renommée internationale.
Le Chapelle-Chambertin Grand Cru est une appellation d'origine contrôlée de Bourgogne produisant exclusivement des vins rouges de pinot noir sur la commune de Gevrey-Chambertin, en Côte de Nuits. C'est l'un des neuf grands crus du village, reconnu pour son style fin, aromatique et élégant, et sa production confidentielle.
Il se reconnaît à sa robe rubis profond et à son nez expressif de fruits rouges (cerise, framboise), de violette et de pivoine, évoluant vers le sous-bois, les épices et la truffe. En bouche, il offre une texture soyeuse, des tanins élégants et une structure fine, plus souple que ses voisins.
Servez-le sur des viandes rouges nobles comme un filet de bœuf, un gibier à plume, un coq au vin ou un canard rôti. Les champignons, la truffe et les plats en sauce mettent en valeur ses arômes. Les fromages affinés de caractère, tel l'Époisses local, forment aussi un accord régional réussi.
Grand cru de production limitée, le Chapelle-Chambertin se situe dans le haut de gamme bourguignon : prévoyez un budget conséquent par bouteille, variable selon le domaine et le millésime. Le Domaine Trapet, référence historique de Gevrey-Chambertin, en propose une version de grande finesse, idéale pour découvrir le cru.
Tous deux grands crus de Gevrey-Chambertin issus du pinot noir, ils diffèrent par le style : le Latricières-Chambertin, plus haut sur le coteau, est généralement plus austère, minéral et tendu dans sa jeunesse, tandis que le Chapelle-Chambertin, en bas de pente, se montre plus souple, charmeur et aromatique, accessible plus tôt.
Chez D’or et de vins, caviste en ligne et cave à Saint-Ouen, aux portes de Paris : 1 vin en stock, de Trapet, choisi et goûté par le maître-sommelier Jean-Luc Jamrozik. Livraison offerte dès 199 € en France, à domicile ou en point relais, envoi dans dix pays d’Europe, et retrait possible à la cave.
