Domaine Hubert Lamy - Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes"

L'avis de Jean-Luc

Maître-Sommelier

Il y a des domaines qu’on observe avec attention, et d’autres que l’on suit avec admiration. Voilà près de vingt ans que je goûte les vins des Frionnes, et je dois dire que peu en Bourgogne ont connu une telle évolution. La vinification, autrefois plus appuyée, s’est affinée avec les années. Aujourd’hui, elle touche à une forme d’épure, révélant une matière sapide, tendue, presque cristalline.
Dans cette cuvée, la salinité jaillit après quelques années de garde, portée par une trame crayeuse et des amers subtils qui prolongent la bouche avec fraîcheur et grâce.
Un vin qui respire l’harmonie, et qui témoigne d’un domaine devenu, sans bruit, une référence .