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Hubert Lamy : histoire, vignoble et vins du domaine

Le domaine Hubert Lamy est une exploitation familiale de Saint-Aubin, en Côte de Beaune, dont les racines viticoles remontent à 1640. Ses 18,5 hectares de vignes, dominés par le chardonnay, s'étendent de Saint-Aubin à Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Santenay. Toute la production y est mise en bouteille depuis 1997. Découvrez ci-dessous notre sélection de cuvées du domaine.

Vinifié par

Olivier Lamy

Surface du vignoble

18,5 hectares, principalement à Saint-Aubin, avec des parcelles à Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Santenay.

Culture

Traitements privilégiant les produits autorisés en agriculture biologique, vendanges manuelles, chaque parcelle vinifiée séparément.

Histoire du domaine

Le domaine Hubert Lamy est une exploitation familiale de Saint-Aubin, en Côte de Beaune, dont les origines viticoles remontent à 1640. Il a été créé en 1973 par Hubert Lamy, à partir d'environ huit hectares de vignes situés pour l'essentiel à Saint-Aubin. Les années 1990 marquent une forte croissance : achats, locations et plantations de nouvelles parcelles agrandissent nettement l'exploitation. Olivier Lamy a rejoint le domaine en 1995, et c'est aujourd'hui lui, avec son épouse Karine, qui le conduit. Autre étape décisive : depuis 1997, la totalité de la production est mise en bouteille au domaine, alors qu'auparavant les vins étaient livrés aux négociants de Beaune. Le domaine a ainsi gagné la maîtrise complète de ses vins, de la vigne jusqu'au flacon.

Le vignoble et le terroir

Le domaine Hubert Lamy exploite 18,5 hectares de vignes, principalement à Saint-Aubin, mais aussi à Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Santenay. Les sols sont surtout argilo-calcaires et se répartissent en trois familles : des marnes blanches en haut de coteau, des calcaires plus durs plus bas sur la pente, et des éboulis calcaires kimméridgiens décomposés. Cette diversité de sols explique en partie la variété des cuvées parcellaires. Le chardonnay domine nettement l'encépagement : il représente plus de 75 % des plantations, le pinot noir occupant le reste de la surface. Le domaine expérimente par ailleurs des plantations à haute densité, pouvant atteindre 30 000 pieds par hectare, afin d'accroître la concentration des raisins.

Culture et vinification

Au domaine Hubert Lamy, le travail de la vigne privilégie, pour les traitements, les produits autorisés en agriculture biologique. Les vignes sont rognées très haut ou tressées. Les vendanges sont manuelles : les raisins sont récoltés en bacs ou en petites caisses par une quarantaine de personnes. À la cave, chaque parcelle est vinifiée et élevée séparément, ce qui permet à chaque cuvée de conserver sa personnalité propre. Le domaine ne vend ses vins qu'en bouteilles et met en bouteille l'intégralité de sa production depuis 1997. Les sources consultées ne mentionnent toutefois pas de certification en agriculture biologique pour le domaine.

Les vins du domaine

Le domaine Hubert Lamy produit environ 100 000 bouteilles par an, dont 85 % de vins blancs et 15 % de rouges, vendus exclusivement en bouteilles. Notre sélection met en avant des cuvées de Saint-Aubin 1er cru, comme « Les Frionnes » et le « Clos de la Chatenière » en blanc (ce dernier proposé en magnum), ainsi que « Les Murgers des Dents de Chien » en blanc, également en magnum. On y trouve aussi un Puligny-Montrachet « Les Tremblots » et un Santenay « Clos des Hâtes ». Cette gamme illustre la diversité des terroirs exploités, de Saint-Aubin à Puligny-Montrachet et Santenay, et la place centrale du chardonnay dans le domaine.

Foire Aux Questions

Où se situe le domaine Hubert Lamy ?

Le domaine Hubert Lamy est installé à Saint-Aubin, en Côte de Beaune, en Bourgogne. Ses 18,5 hectares de vignes se trouvent principalement sur cette commune, avec également des parcelles à Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Santenay.

Quelle est l'histoire du domaine Hubert Lamy ?

Le domaine a été créé en 1973 par Hubert Lamy, sur environ huit hectares, mais la famille cultive la vigne depuis 1640. Il s'est fortement agrandi dans les années 1990. Olivier Lamy l'a rejoint en 1995 et le dirige aujourd'hui avec son épouse Karine.

Quels vins produit le domaine Hubert Lamy ?

Le domaine produit environ 100 000 bouteilles par an, à 85 % de blancs et 15 % de rouges. Le chardonnay représente plus de 75 % des plantations, le pinot noir occupant le reste. Les cuvées sont vinifiées parcelle par parcelle.

Depuis quand le domaine Hubert Lamy met-il ses vins en bouteille ?

Depuis 1997, la totalité de la production du domaine Hubert Lamy est mise en bouteille sur place. Auparavant, les vins étaient livrés aux négociants de Beaune. Le domaine vend aujourd'hui ses vins exclusivement en bouteilles.

Explorer notre sélection

Saint Aubin 1er cru Santenay Puligny-Montrachet

Où acheter les vins d’Hubert Lamy ?

Chez D’or et de vins, caviste en ligne et cave à Saint-Ouen, aux portes de Paris : 5 vins en stock, dont Les Murgers des Dents de Chien Blanc - Magnum, Saint Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière Blanc - Magnum, Santenay "Clos des Hâtes" et Puligny Montrachet "Les Tremblots", choisis et goûtés par le maître-sommelier Jean-Luc Jamrozik. Livraison offerte dès 199 € en France, à domicile ou en point relais, envoi dans dix pays d’Europe, et retrait possible à la cave.