Au Pied du Mont-Chauve - Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean

L'avis de Jean-Luc

Maître-Sommelier

Il est de ces vins capables de transcender le temps. Cela commence évidemment par la noblesse du terroir, mais il faut aussi une conduite irréprochable de la vigne et une vinification suffisamment juste pour permettre au vin de traverser les années avec grâce. Et aujourd’hui, soyons clairs : trouver en Bourgogne des Premiers Crus arrivés à maturité à des prix encore accessibles devient presque un luxe. C’est précisément ce que propose cette maison dont nous sommes les ambassadeurs depuis plusieurs années. Ici, le calcaire imprime sa signature. Malgré les années, la fraîcheur est toujours là, portée par cette empreinte minérale qui étire le vin et lui donne une énergie remarquable. Le temps a fait son œuvre et révèle désormais une aromatique d’une grande noblesse : cire d’abeille, pierre chaude, quelques épices douces avec une délicate touche de curry… C’est complexe sans être démonstratif, évolué sans avoir perdu sa vitalité, profond mais toujours parfaitement équilibré. C’est aussi pour cela que j’aime autant les grands vins à maturité : le temps ne les fatigue pas, il révèle ce qu’ils avaient à raconter. Délicieux. Et à ce niveau de prix en Bourgogne, une occasion devenue beaucoup trop rare. Bravo Francine !