Domaine Goisot - Bourgogne Côtes d'Auxerre Gueules de Loup

L'avis de Jean-Luc

Maître-Sommelier

À l’aveugle, on se croirait sur un premier cru de Chablis. C’est d'ailleurs l'impression que j'avais eue il y a 15 ans en découvrant les vins du domaine, et particulièrement cette cuvée. Son côté iodé, aux nuances de coquillage, est magnifiquement équilibré par une richesse noble, séduisante et sans aucune lourdeur. Un véritable modèle du genre. La salinité lui apporte longueur et une touche salivante, tandis que l'onctuosité du chardonnay lui donne une structure et un caractère capables de sublimer des plats raffinés. Un tartare de veau et de langoustine, par exemple, en serait le partenaire idéal. Le tout à un prix déroutant compte tenu de la qualité. Si vous êtes joueurs, faites le déguster à votre famille et à vos amis, ils seront stupéfaits de la qualité des vins du domaine. Un incontournable !