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Goisot : histoire, vignoble et vins du domaine

Le Domaine Goisot est une exploitation familiale de Saint-Bris-le-Vineux, dans l'Yonne, au nord de la Bourgogne. Ses quelque 30 hectares sont conduits en agriculture biologique et en biodynamie, sur des sols calcaires riches en fossiles marins. Le domaine façonne des blancs et des rouges des appellations Saint-Bris, Côtes d'Auxerre et Irancy. Découvrez ci-dessous la sélection de ses cuvées.

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Surface du vignoble

Environ 30 hectares, principalement à Saint-Bris-le-Vineux, Irancy et Chablis.

Culture

Agriculture biologique et biodynamie, avec des vignes plantées jusqu'à 10 000 pieds par hectare.

Génération à la tête du domaine

Quatorzième génération de vignerons, avec Guilhem.

Certification

Certifié bio depuis 2001 (Ecocert) et en biodynamie depuis 2005 (Demeter).

Histoire du domaine

Le Domaine Goisot est une exploitation familiale établie à Saint-Bris-le-Vineux, dans l'Yonne. Son site officiel retrace quatorze générations de vignerons, depuis Germain Goisot, premier vigneron connu de la lignée, jusqu'à Guilhem, qui représente la génération actuelle. Jean-Hugues Goisot rejoint l'exploitation en 1974, à seize ans, puis Ghislaine l'y retrouve en 1979. Le couple consacre ensuite près de vingt ans à la rénovation des bâtiments historiques du domaine et de ses caves, dont les parties les plus anciennes remontent aux XIe-XIIIe siècles. Cette continuité familiale, mêlant patrimoine bâti et savoir-faire transmis, constitue l'un des fondements de l'identité du domaine.

Le vignoble et le terroir

Le vignoble du Domaine Goisot couvre environ 30 hectares, répartis principalement sur les communes de Saint-Bris-le-Vineux, d'Irancy et de Chablis, dans le nord de la Bourgogne. Les vignes reposent sur des sols calcaires kimméridgiens et portlandiens, caractéristiques de l'Auxerrois et riches en fossiles marins. Elles sont plantées à haute densité, jusqu'à 10 000 pieds par hectare, selon une logique comparable à celle des vieilles vignes des grands crus bourguignons. L'encépagement associe le sauvignon blanc, le sauvignon gris, le chardonnay et l'aligoté pour les blancs, le pinot noir pour les rouges, ainsi qu'une petite proportion de césar, cépage ancien de l'Yonne.

Culture et vinification

Le Domaine Goisot a engagé sa conversion à l'agriculture biologique en 1990 ; l'ensemble de l'exploitation est certifié depuis 2001, puis en biodynamie (Demeter) depuis 2005. Les contrôles sont assurés par Ecocert et Demeter. Le travail à la vigne repose sur le respect des sols et des sous-sols ainsi que sur l'observation du climat. Au chai, la vinification se fait avec un minimum d'interventions : les fermentations suivent leur propre rythme et l'élevage dure de neuf à dix-huit mois selon les cuvées. Le domaine affirme poursuivre l'expression la plus juste de ses terroirs, à partir d'un raisin sain et équilibré issu de sols vivants.

Les vins du domaine

La sélection du Domaine Goisot réunit des blancs et des rouges de l'Auxerrois, déclinés en Saint-Bris, Côtes d'Auxerre et Irancy. Le Saint-Bris est la seule appellation de Bourgogne autorisant le sauvignon blanc, cépage que le domaine cultive autour de Saint-Bris-le-Vineux. La cuvée Saint-Bris Exogyra Virgula doit son nom aux huîtres fossiles, vieilles d'environ 150 millions d'années, qui tapissent les marnes kimméridgiennes de ses lieux-dits. Côtes d'Auxerre La Ronce, en pinot noir, est plantée sur des calcaires du Jurassique supérieur alternant avec des marnes à lumachelles. Le catalogue compte aussi Irancy Les Mazelots et Côtes d'Auxerre Gueules de Loup.

Foire Aux Questions

Où se situe le Domaine Goisot ?

Le Domaine Goisot est établi à Saint-Bris-le-Vineux, dans l'Yonne, au nord de la Bourgogne. Son vignoble d'environ 30 hectares s'étend principalement sur les communes de Saint-Bris-le-Vineux, d'Irancy et de Chablis, sur des sols calcaires de l'Auxerrois riches en fossiles marins.

Quelle est l'histoire du Domaine Goisot ?

Le Domaine Goisot est une exploitation familiale dont le site officiel présente quatorze générations de vignerons, depuis Germain Goisot, premier vigneron connu. Jean-Hugues Goisot le rejoint en 1974, puis Ghislaine en 1979 ; le couple rénove ensuite les bâtiments et les caves historiques pendant près de vingt ans.

Quels vins produit le Domaine Goisot ?

Le Domaine Goisot produit des blancs et des rouges en Saint-Bris, Côtes d'Auxerre et Irancy. Il cultive sauvignon blanc, sauvignon gris, chardonnay, aligoté, pinot noir et un peu de césar. Parmi ses cuvées figurent Exogyra Virgula, La Ronce, Gueules de Loup et Les Mazelots.

Le Domaine Goisot est-il certifié bio ?

Oui. Le Domaine Goisot a débuté sa conversion à l'agriculture biologique en 1990 et l'ensemble de l'exploitation est certifié depuis 2001. Il est également certifié en biodynamie (Demeter) depuis 2005, les contrôles étant assurés par Ecocert et Demeter.

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