SalivantCroquantMinérale
L'unité
29€
100% Sciaccarellu
Ajaccio
Corse
14%
Sa robe est rubis.
Le nez dévoile des arômes de cerise et quelques subtiles notes giroflées.
La bouche est salivante, minérale et se termine sur des amers nobles.
Avec une ratatouille, des petits farcis, charcuterie ou une viande grillée pas trop forte. À servir aux alentours des 15°.
Lors de mon déplacement en Corse au mois d’avril, j’ai sillonné le vignoble insulaire avec les Sommeliers Corses et Sophie Mirande (Présidente des Sommeliers Corses) m’a fait gouter à l’aveugle cette cuvée que j’avais déjà eu l’occasion de gouter il y a 5 ans environs. Et là, je suis resté pantois car clairement il y a eu un sauf qualitatif. Laetitia la vigneronne est parvenue à produire un vin digeste, avec beaucoup d’énergie et de gourmandise. Le Sciaccarellu s’exprime ici dans sa plus noble expression, l’élevage en fut apporte une magnifique structure et rondeur. Lorsque température commence à monter, je préconise ce vin souple et… terriblement addictif.
La cuvée en 3 mots : SalivantCroquantMinéraleAjaccio est située sur l'île de Corse, en France. Elle produit des vins rouges, rosés et blancs à partir de cépages locaux tels que le Sciaccarellu, le Niellucciu et le Vermentinu. Les vins rouges d'Ajaccio sont souvent corsés et complexes, tandis que les vins blancs et rosés sont généralement frais et aromatiques. L'appellation Ajaccio est soumise à des réglementations strictes pour assurer la qualité des vins produits. Les vignobles sont situés sur des sols argilo-calcaires et bénéficient du climat méditerranéen de l'île. Les vins "Ajaccio" sont réputés pour leur caractère unique et leur identité propre. Ils sont souvent appréciés pour accompagner des plats locaux tels que le brocciu ou les fruits de mer.
La cuvée Stella du Clos Ornasca est un Ajaccio rouge issu du seul cépage Sciaccarellu, né sur des sols granitiques. C’est un vin fruité, léger et minéral, d’un potentiel de garde d’environ 10 ans. À déguster aux alentours de 15 °C, avec les viandes rouges.
Jean-Luc lui donne un potentiel de garde d’environ 10 ans.
Aux alentours de 15 °C.
Il accompagne bien : viande rouge. Le conseil de Jean-Luc : « Avec une ratatouille, des petits farcis, charcuterie ou une viande grillée pas trop forte. À servir aux alentours des 15° ».
Cépage : 100% Sciaccarellu. Appellation Ajaccio, Corse. Degré : 14 %.
Domaine Sant Armettu - Rosumarinu rouge
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Domaine Sant Armettu - Rosumarinu rouge
Domaine San Micheli - Alfieri Polidori rouge
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Domaine San Micheli - Alfieri Polidori rouge
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