Château Péby Faugères

L’avis de Jean-Luc

Master Sommelier

À mon goût, Château Péby Faugères est l'un des domaines les plus sous-estimés de Saint-Émilion, tant la qualité des vins mérite une reconnaissance bien supérieure. Sous l'impulsion de Silvio Denz et de son équipe, le domaine a connu une transformation remarquable, s'imposant aujourd'hui parmi les très belles signatures de la rive droite.Issu de vieilles vignes de Merlot, le vin impressionne par sa profondeur et sa concentration, mais surtout par cette capacité à conserver une élégance remarquable. Les fruits noirs, la cerise confite, les épices douces, la réglisse et les délicates notes de moka composent un bouquet d'une grande complexité.
La bouche est ample, enveloppante, avec des tanins parfaitement patinés et une allonge magnifique. Le temps apporte cette harmonie supplémentaire qui distingue les grands Bordeaux : la puissance s'efface progressivement au profit de la finesse et de la complexité.
Et c'est précisément ce qui rend ces bouteilles si séduisantes : il devient rare de pouvoir accéder à des Saint-Émilion de ce niveau, déjà parvenus à une si belle maturité. Un grand Bordeaux de garde, profond et racé, qui mérite incontestablement une place dans la cave de tout amateur.