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Le Domaine Droin : Une référence à Chablis 

Marina Tessier
11 mai 2023
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La Bourgogne est une région viticole renommée dans le monde entier pour ses vins prestigieux. Parmi les nombreux domaines qui produisent des vins de grande qualité, le domaine Droin, situé dans le village de Chablis, est l’un des plus réputés. Fondé en 1620, ce domaine familial a su se transmettre de génération en génération. Chaque membre a su préserver la tradition et le savoir-faire qui ont fait sa renommée. Aujourd’hui, sous la direction de Benoît Droin, le domaine produit des vins d’une grande finesse. Des bouteilles d’une élégance rare, plébiscités mondialement par les amateurs.

L’histoire du Domaine

Le domaine Droin est l’un des plus anciens domaines de Chablis. Il a été fondé en 1620 par Jean-Jacques Droin, l’ancêtre de la famille Droin. Au fil des siècles, le domaine s’est agrandi pour atteindre aujourd’hui une superficie de 26 hectares de vignes, répartis sur les meilleurs terroirs de Chablis.

Le domaine Droin a connu de nombreuses dates marquantes à savoir : la construction de la cave en 1880, toujours utilisée aujourd’hui pour l’élevage des vins. En 1947, le domaine Droin a commencé à commercialiser ses vins en bouteilles, plutôt qu’en vrac, ce qui a contribué à établir sa réputation de producteur de vins de qualité.

Depuis 1999, Jean-Paul Droin était à la tête du domaine, son fils Benoît, a succédé à son père en 2013.  Il continue alors de produire des vins de grande qualité, tout en respectant la nature et l’environnement. Sa passion pour la viticulture se reflète dans ses vins, qui sont élégants, frais et d’une grande pureté aromatique. Benoît Droin a également commencé à travailler avec son père (Jean-Paul) après avoir étudié la viticulture et l’œnologie à Beaune. Le domaine Droin est célèbre pour ses vins de Chablis, qui sont considérés par certains, comme étant les meilleurs.

Ces vins sont produits à partir de raisins issus de vignes âgées en moyenne de 35 ans. Les vins sont élaborés en utilisant des techniques de vinification traditionnelles. Des nouvelles technologies sont également introduites afin d’améliorer la qualité et la pureté aromatique des vins.

Les Vins du Domaine Droin

Depuis ses débuts, le domaine Droin a acquis une réputation enviable. En effet, en 2019, la maison Droin a obtenu sa troisième étoile dans le guide de référence La Revue du Vin de France (RVF). Une reconnaissance prestigieuse pour la qualité exceptionnelle de ses vins. Le Domaine Droin est notamment connu pour produire des Grands Crus et des Premiers Crus renommés. 

A savoir : Un grand cru et un premier cru sont des termes utilisés pour décrire des vins de qualité supérieure dans certaines régions viticoles de France, comme la Bourgogne. Les deux termes sont des classements officiels basés sur des critères précis de qualité et de terroir. Il convient de noter que la différence de qualité entre un grand cru et un premier cru peut être subtile. Elle dépend également de la dégustation individuelle.

Le Grand Cru Grenouille, par exemple, est un vin d’une grande richesse, avec des arômes intenses de fruits mûrs et une minéralité saisissante. Sa robe dorée brillante offre un équilibre parfait en bouche, pour un résultat qui laisse une impression longue et persistante. Notre Maître-Sommelier n’oubliera pas cette cuvée de sitôt, voici ses mots après dégustation : “Elle fait partie de mes coups cœur intemporels”. 

Le Grand Cru Vaudésir, quant à lui, est un vin d’une grande amplitude. Doté d’une belle robe dorée intense et des arômes puissants de fruits jaunes, d’amande et de miel. Sa texture onctueuse et sa longue finale en font un vin complexe et profond. Une cuvée qui s’apprécie tout particulièrement avec des plats raffinés. Selon notre Maître-Sommelier : “ C’est le must have de tout passionné de vin !”

Le Premier Cru Vaulorent est un vin d’une grande vivacité, avec des notes fraîches de fruits blancs. Sa minéralité subtile et son corps élégant font de lui un choix parfait. En effet, il s’accompagne parfaitement avec les plats de fruits de mer et de poissons grillés. Jean-Luc Jamrozik, expert en la matière approuve cette cuvée et souligne son excellence : “On comprend pourquoi il a rejoint cette année, avec l’obtention de sa 3ème étoile RVF, les légendes que sont Dauvissat et Raveneau.”

Les Caractéristiques des Vins Blancs de Chablis

Le Chablis 1er Cru “Montée de Tonnerre” : offre des arômes floraux et fruités, tels que des notes de pêche, d’abricot, de poire et de citron, ainsi que des notes minérales distinctives de pierre à fusil et de craie. En bouche, ces vins sont souvent décrits comme étant vifs, élégants et bien équilibrés. Cette cuvée est souvent comparée aux grands crus de la région, considérée comme plus expressive et plus riche que les autres vins Chablis Premier Cru. 

Le Chablis “Vaillons : Ce vin est issu d’un vignoble situé sur un coteau ensoleillé, produisant des vins élégants. Ce vin se caractérise par des arômes de fruits blancs et d’agrumes, avec une minéralité rafraîchissante. Connu pour sa fraîcheur, son élégance et sa complexité. Il offre des arômes de fruits blancs, tels que la pomme, la poire et la pêche, ainsi que des notes florales et minérales, caractéristiques de la région de Chablis

Le chablis “Fourchaume” : Il se présente dans une robe jaune pâle, brillante et limpide, avec des reflets verts. Le nez est complexe, avec des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une légère note minérale. En bouche, ce vin est vif et frais, avec une acidité soutenue qui lui confère une belle persistance en bouche. La minéralité typique de ce terroir se ressent également, avec des notes salines qui rappellent le sol calcaire sur lequel les vignes ont été cultivées.

Le domaine Droin se situe dans les meilleurs terroirs chablisiens. Benoît Droin a achevé l’œuvre de son père, sa méthode de vinification combinée à un élevage précis apporte une grande pureté, le tout, dans le respect de l’environnement. Inéluctablement, les cuvées sont très convoitées donc leurs ventes limitées, un détail qui en dit long…A la vôtre ! 

Verres de vin blanc sur un tonneau dans la nature.
Verres de vin blanc sur un tonneau dans la nature.
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