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CultureVins

Combien de temps peut-on garder un vin de Bordeaux ?

Michel-Lannou
16 mai 2023
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Les vins de Bordeaux sont considérés comme ayant les plus grands potentiels de garde. Mais est-ce réellement le cas ? Face à la grande variété de vins dans le bordelais, il n’est pas toujours simple de leur attribuer une même étiquette. Si vous avez un vin de Bordeaux dans votre cave, suivez nos instructions.

Et restez sur vos gardes !

Vin de Bordeaux : pourquoi est-ce un vin de garde ?

Un vin que l’on nomme “vin de garde” est avant tout un vin doté d’un bon millésime, ce qui signifie qu’il est issu d’une bonne année en termes de conditions climatiques. 

Ces millésimes sont ainsi caractérisés lorsqu’ils ont connu des hivers froids, qui ont permis d’éliminer les parasites, suivis d’ensoleillements ponctuées par des épisodes pluvieux, permettant ainsi d’obtenir un équilibre très recherché ! Dans un second temps, il est essentiel qu’ils aient été bercés par des mois de juillet et d’août chauds, ensoleillés, et légèrement mouillés avant l’arrivée des vendanges.

Ce sont ces conditions que l’on retrouve régulièrement dans la région de Bordeaux grâce à l’influence de l’Océan Atlantique !

Le vin de Bordeaux est ainsi l’un des vins français qui rassemble un grand nombre d’éléments propices à une production de grands millésimes dont découlent des caractéristiques de baies qui se prêtent plus ou moins bien au vieillissement…

Pour qu’il se conserve et se bonifie avec le temps, voici les qualités premières qu’il doit avoir : 

  • La concentration : plus il est concentré, avec une structure dite solide, plus son potentiel de garde est élevé.
  • L’acidité : cela participe grandement à la capacité de vieillir car c’est cet élément qui va permettre de “tenir” le vin et lui donner sa tension.

Encore une fois, ces deux caractéristiques se retrouvent dans les vins de Bordeaux qui sont généralement composés de cépages Cabernet Sauvignon et Merlot.

Le potentiel d’un vin de Bordeaux rouge et blanc

Un vin de Bordeaux, qu’il soit rouge ou blanc, n’ont pas les mêmes chances de temps de garde de par leur taux de concentration. Cette caractéristique venant des polyphénols que l’on retrouve dans la peau des raisins, qu’il faudrait garder. 

Cependant, ce n’est pas le cas pour les blancs ; c’est pour cette raison qu’ils ont moins de concentration et donc un potentiel de garde plus faible ! Ainsi, les plus classiques de la région bordelaise se gardent entre 2 et 5 ans pour une dégustation optimale, sauf exception de grand vin comme les meilleurs Sauternes, par exemple.

Quant aux vins rouges, ils peuvent se garder plus longtemps, entre 3 à 5 ans pour les entrées de gamme comme les appellations Bordeaux et Bordeaux Supérieur, contre environ 15 ans pour les vins tels que du Médoc, Pomerol ou encore Saint-Emilion. 

Les plus Grands Crus peuvent être gardés jusqu’à 30 voire 50 ans pour des vins comme le Margaux, Saint-Estèphe, ou Saint-Julien !

Combien de temps garder une bouteille déjà ouverte ?

Maintenant que vous connaissez le laps de temps nécessaire pour déguster votre meilleure bouteille de vin de Bordeaux, décortiquons désormais les conditions de conservation une fois que celle-ci a été ouverte !

Nombreux sont ceux qui les laissent traîner dans un coin de la cuisine en attendant sa prochaine utilisation.

Notez que vous pouvez la boire encore 3 à 5 jours après son ouverture. 

Au-delà de ça, vous risquez de vous confronter à un trop haut niveau d’oxydation ; le vin serait alors trop vieillit. C’est ici que l’on parle de vin qui tourne au vinaigre… De plus, sachez que plus la bouteille est vide, plus l’oxydation est rapide !

Notez que les rouges légers, les blancs secs et les crémants sont les vins qui résistent le moins tandis que les vins rouges, robustes, comme un Médoc, par exemple, se gardent plus longtemps après l’ouverture. Les rouges jeunes et puissants, quant à eux, révéleront mieux leurs arômes au fil des jours.

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