Gérard Bertrand - Legend Vintage Banyuls

L'avis de Jean-Luc

Maître-Sommelier

Imaginez-vous l'histoire qu'il y a derrière cette bouteille et surtout ce qu'elle a traversé depuis. C'est aussi ce que j'aime quand je goûte des millésimes évolués comme c'est le cas avec cette bouteille, vous buvez un peu d'Histoire. La célèbre série "Legend Vintage" a vocation à mettre en bouteille les millésimes de légende. Avant 1951, il y avait 1948 et après 1955. Après avoir rencontré Gérard Bertrand en 1995, je me suis tout de suite aperçu du visionnaire qu'il était. Étant à l'époque, le plus jeune sommelier responsable dans un palace parisien, j'ai tout de suite voulu que ces vins arborent ma carte et évidemment, j'avais mis la Forge, le Rivesalt et son Banyuls. Lorsque vous travaillez avec des chefs imaginatifs ces flacons prennent une dimension presque magique, car les mets révèlent le vin. Ça a été le cas avec un canard au sang sauce café et une mousse au chocolat avec des petits morceaux de maquereau fumé. L'accord était tout simplement génial et révélait, la texture pleine, gourmande et légèrement cacaotée de ce Banyuls. C'est une bouteille de légende que tout amateur devrait avoir dans sa cave.