ParcellaireMaturitéDélicat
L'unité
27€
Pinot Noir
Epineuil
Vin de Bourgogne
13%
Rubis sombre
Au nez, bouquet complexe de chocolat, cassis et réglisse.
Bouche équilibrée entre rondeur et structure, tanins soyeux.
A Déguster aux alentours des 16° avec un agneau, un chapon farci au champignon.
J’ai découvert cette cuvée lors d’un dîner avec Benoit Droin, qui a décidé de me surprendre en servant à l’aveugle cet Épineuil signé Alain Mathias. Une révélation ! C’est, sans aucun doute, l’un des plus grands Épineuils que j’ai eu la chance de déguster. Issu de la parcelle de la Côte de Grisey, parfaitement exposée pour donner naissance à de grands rouges, ce vin bénéficie d’un élevage en fûts de chêne récents. Cet élevage lui apporte à la fois rondeur et structure, lui conférant une capacité de garde d’une dizaine d’années. Ce qui impressionne, c’est l’équilibre : une finesse presque aérienne, une précision ciselée, mais aussi une belle charpente et une profondeur remarquable. En bouche, il allie fraîcheur mentholée, salinité et une persistance étonnante. Un vin tout en élégance, avec cette combinaison rare de délicatesse et de caractère affirmé. Une vraie pépite à découvrir pour les amateurs de Pinot Noir qui cherchent l’exceptionnel et la surprise
La cuvée en 3 mots : ParcellaireMaturitéDélicatL'appellation Epineuil est un vin rouge de Bourgogne produit à partir du cépage Pinot Noir. Ce vin est cultivé sur des sols argilo-calcaires qui lui confèrent une grande richesse et complexité. Les raisins sont récoltés à la main et triés avec soin avant d'être fermentés dans des cuves en acier inoxydable pour préserver leur fraîcheur et leur caractère unique. Le vin Epineuil est vieilli en fûts de chêne pendant au moins 12 mois pour développer ses arômes et sa structure tannique. Le résultat est un vin élégant, fruité et charpenté, avec des notes de fruits rouges et d'épices. Il se marie parfaitement avec les viandes rouges, les plats en sauce et les fromages.
La cuvée Epineuil Côtes de Grisey du Domaine Alain Matthias est un vin rouge de l’appellation Epineuil issu du cépage Pinot Noir. C’est un vin fruité, léger et minéral, d’un potentiel de garde d’environ 20 ans. À déguster aux alentours de 16 °C, avec les viandes rouges et les volailles.
Jean-Luc lui donne un potentiel de garde d’environ 20 ans.
Aux alentours de 16 °C.
Il accompagne bien : viande rouge, volaille. Le conseil de Jean-Luc : « A Déguster aux alentours des 16° avec un agneau, un chapon farci au champignon ».
Cépage : Pinot Noir. Appellation Epineuil, Vin de Bourgogne. Degré : 13 %.
Domaine Levert-Barault - Mercurey 1er Cru "La Chassière"
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Domaine François Lumpp - Givry 1er Cru Crausot rouge
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Au Pied du Mont Chauve - Corton Grand Cru Clos des Fietres
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Domaine Trapet Père & Fils - Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Corbeaux
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Au pied du Mont Chauve - Saint Aubin 1er Cru Le Charmois
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Domaine de la Folie - Rully Marey du Clos de Bellecroix
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Domaine Marquis D'Angerville - Volnay 1er Cru "Les Champans"
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