Domaine de l'Ecu - Taurus

L'avis de Jean-Luc

Maître-Sommelier

Avant-gardiste dans bien des secteurs, le domaine de l’Ecu est certifié en agriculture biologique depuis 1975 et en Biodynamie depuis 1998 (Demeter) sur l’ensemble de ses 24 hectares. Il est aussi certifié Biodyvin depuis 2014. Vous l’aurez compris, le domaine a renoncé à tous les artifices technologiques, le vin est donc le produit de l’Homme, de son Terroir et du Millésime. Je suis un grand fan des muscadets, c'est une appellation qui a malheureusement mauvaise réputation, mais qui regorge de Vignerons de renoms comme Fred Niger. Contrairement à certaines régions, vous pouvez acheter des grandes bouteilles pour 30€. Cette bouteille est une œuvre d'art. D'une part, car son étiquette est une reproduction d’un vitrail de la cathédrale de Chartres, d'autre part et le plus important, car le vigneron apporte un soin tout particulier au raisin et à la vinification. Cette cuvée est une ode à pureté, sa dimension saline, ses notes florales, ses arômes légèrement briochés et sa bouche pleine font de cette cuvée l'un des plus beaux muscadets. Produite en très petite quantité, cette cuvée devra être carafée au moins 2 heures avant le service. Un vin d'initié, un vin d'amateur qui pourra séjourner dans vote cave une dizaine d'années.