Château ChalonFraicheurAmpleur
L'unité
72€
Savagnin
Château Chalon
Jura
15%
Jaune doré
Des notes noix, de citron confit et poire
La bouche est ample et s'étire sur une bonne dizaine de seconde se finissant par une douce minéralité et salinité
A déguster aux alentours des 12° sur un comté, une volaille au morille
94/100 Coup de Cœur (Millésime 2016) Domaine noté (guide 2024) Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)
Guide Hachette des vins1*Étoile (Millésime 2016) (Vin très réussi)
Parmi les belles découvertes de Wine Paris, ce domaine m’a particulièrement marqué. Une gamme cohérente, portée par des vins d’une grande finesse et d’une énergie vibrante. Mon coup de cœur s’est porté sur ce Château-Chalon, à la fois puissant et racé, mais sans jamais tomber dans l’exubérance parfois excessive que l’on peut rencontrer sur l’appellation. La matière est étirée, salivante, avec des notes typiques de noix, mais aussi des touches plus rares de comté affiné et de citron confit. Un équilibre remarquable, pour une cuvée qui pourra sans mal vieillir vingt ans et plus. Une claque absolue pour les amateurs de grands vins du Jura
La cuvée en 3 mots : Château ChalonFraicheurAmpleurLa cuvée Château Chalon du Domaine Grand est un vin blanc de l’appellation Château Chalon issu du cépage Savagnin. C’est un vin sec et gras, d’un potentiel de garde d’environ 20 ans. À déguster aux alentours de 12 °C, avec les fromages et les volailles.
Jean-Luc lui donne un potentiel de garde d’environ 20 ans.
Aux alentours de 12 °C.
Il accompagne bien : fromage, volaille. Le conseil de Jean-Luc : « A déguster aux alentours des 12° sur un comté, une volaille au morille ».
Cépage : Savagnin. Appellation Château Chalon, Jura. Degré : 15 %.
Domaine Gentile - Grande Expression - Magnum
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Domaine Jean-Paul Droin - Chablis Premier cru Vaillons
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Domaine Jean-Paul Droin - Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre
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Au Pied du Mont Chauve - Chassagne-Montrachet "En Pimont"
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Domaine Bruno Clair - Morey-Saint-Denis "En la rue de Vergy"
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