Vin et Paëlla : Quel Vin Servir avec une Paëlla ?

La paëlla, ce plat espagnol à base de riz, poulet, chorizo, safran et crevette est une véritable explosion de saveurs. Richesse des ingrédients et diversité des recettes en font une option appréciée pour toutes les occasions. Mais une question demeure souvent : « quel vin servir avec une paëlla ? ». Que l’on opte pour une paëlla fruits de mer, mixte ou au poulet, le choix du vin est crucial pour sublimer ce met et offrir une expérience gustative harmonieuse. Cet article détaillera les meilleurs accords mets-vins avec la paëlla, en passant en revue les vins blancs, rouges et rosés, tout en se basant sur les principaux cépages, régions et AOC de France.

La Paëlla et ses Variantes

Avant de plonger dans le monde des vins, il est essentiel de comprendre les différentes variantes de paëlla :

– Paëlla fruits de mer: Un mélange d’ingrédients marins tels que crevettes, moules, calamars.
– Paëlla mixte : Une combinaison de fruits de mer et de viandes (souvent du poulet, du lapin et du chorizo).
– Paëlla au poulet : Une version plus simple et légère.

Chacune de ces variantes contient une palette de saveurs distinctes qui influence le choix du vin.

Quel Vin Blanc avec une Paëlla ?

Les vins blancs sont souvent privilégiés pour leur capacité à mettre en valeur les saveurs subtiles et iodées des fruits de mer.

– Vins blancs fruités : Un vin comme le Sauvignon Blanc de la Loire, avec ses arômes de fruits tropicaux et son acidité rafraîchissante, se marie à merveille avec la paëlla fruits de mer. Le Domaine domaine Marielle Michot avec ses Pouilly-Fumé offre un excellent choix.
– Vins blancs structurés : Pour une paëlla plus riche comme la paëlla mixte, un Chardonnay de Bourgogne avec ses arômes plus ronds pourrait être l’accord idéal. On vous propose un Chablis du Domaine Droin .

Le Vin Rouge et Paëlla : Un Accord osé mais Délicieux

Bien que moins conventionnel, le vin rouge peut parfaitement convenir à certaines paëllas, notamment celles à base de viande.

– Vins rouges légers : Un Pinot Noir de Bourgogne léger ou Gamay du Beaujolais, avec des notes de fruits rouges et une texture douce, se mariera bien avec une paëlla au poulet. 
– Vins rouges fruités : Un Chinon de la Loire, avec ses arômes de fruits rouges et ses tanins souples, est idéal avec une paëlla mixte où les viandes dominent. 

Le Vin Rosé : Un Compagnon Universel pour la Paëlla

Le vin rosé, souvent sous-estimé, peut être l’accord parfait pour toutes les variantes de paëlla :

– Rosé de Provence : Léger, fruité et avec une acidité rafraîchissante, il s’accorde particulièrement bien avec les fruits de mer.
– Rosé de Tavel : Situé dans la Vallée du Rhône, les rosés de Tavel sont un peu plus structuré, avec des notes de fruits rouges, il est idéal pour la paëlla mixte et au poulet.

Les Accords Mets et Vins par Région

Profondons encore plus dans les accords en explorant quelques régions viticoles françaises et leurs spécialités :

– Bordeaux : Les vins blancs de Bordeaux, comme l’Entre-Deux-Mers, sont parfaits pour les paëllas fruits de mer. Pour une paëlla mixte, un rouge léger comme un Bordeaux Supérieur peut être une bonne option.
– *Languedoc : Le Languedoc est réputé pour ses rosés et ses rouges structurés qui s’accordent bien avec des paëllas riches en épices. Un Coteaux-du-Languedoc peut sublimer une paëlla mixte.
– Loire : Les vins du Val de Loire, avec leurs profils fruités et minéraux, sont excellents pour accompagner des paëllas plus légères.
–Rioja : Pour accompagner votre paella, les accords régionaux sont souvent les meilleurs choix. Nous vous recommandons un magnifique vin de Rioja. Les vins rouges jeunes de la Rioja se distinguent par leurs arômes vifs de fruits rouges, offrant une fraîcheur idéale pour compléter les saveurs de la paella. Pour une expérience plus raffinée, optez pour les vins Reserva ou Gran Reserva de Rioja. Ces vins, plus complexes et subtils, révèlent des arômes intenses de cigare qui se marient parfaitement avec les paellas cuites au feu de bois. Profitez d’une combinaison exquise pour sublimer votre plat préféré made in espagne.

Autres Conseils Pratiques

– Température de service : Les vins blancs et rosés doivent être servis frais, autour de 10-12°C. Les vins rouges légers peuvent être légèrement rafraîchis à 14-16°C.
– Décantation : Certains vins rouges, si jeunes, peuvent bénéficier d’une légère décantation pour exprimer pleinement leurs arômes.

Choisir le bon vin pour accompagner une paëlla est une façon de sublimer ce plat riche en saveurs. Que vous soyez amateur de vin blanc, rouge ou rosé, il existe toujours un accord mets-vins parfait pour vous. Prenez le temps d’explorer les différentes options et de savourer chaque combinaison.

Recette Authentique de la Paella Espagnole

Découvrez la recette authentique de la paella, un plat traditionnel espagnol qui séduira vos papilles. Suivez ces étapes simples pour préparer une paella savoureuse et parfaite pour toutes les occasions.

Ingrédients :

• 500g de riz rond
• 1 litre de bouillon de poulet
• 300g de poulet en morceaux
• 200g de crevettes décortiquées
• 200g de calamars coupés en anneaux
• 150g de moules nettoyées
• 1 poivron rouge coupé en lanières
• 1 poivron vert coupé en lanières
• 2 tomates râpées
• 100g de petits pois
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 oignon finement haché
• 1 pincée de safran
• 1 cuillère à café de paprika
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre selon le goût
• Citrons pour garnir

Instructions :

1. Préparation des Ingrédients :
   • Dans une grande poêle à paella, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
   • Ajoutez le poulet en morceaux et faites-le dorer de tous les côtés. Retirez et réservez.
   • Dans la même poêle, faites revenir les crevettes et les calamars jusqu’à ce qu’ils soient juste cuits. Retirez et réservez.
2. Cuisson des Légumes :
   • Ajoutez l’oignon et l’ail dans la poêle et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
   • Incorporez les poivrons rouges et verts, et continuez à cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Ajout des Tomates et Épices :
   • Ajoutez les tomates râpées, le safran et le paprika. Mélangez bien et laissez cuire quelques minutes.
4. Cuisson du Riz :
   • Versez le riz dans la poêle et mélangez bien pour qu’il s’imprègne des saveurs.
   • Ajoutez le bouillon de poulet chaud, les petits pois et remettez le poulet dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Cuisson Finale :
   • Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et le bouillon absorbé.
   • Ajoutez les crevettes, les calamars et les moules sur le dessus de la paella. Couvrez et laissez cuire encore 5 minutes, jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.
6. Garniture et Service :
   • Retirez la paella du feu et laissez reposer pendant quelques minutes.
   • Garnissez de quartiers de citron et servez chaud.

Savourez cette paella authentique, pleine de saveurs et parfaite pour une soirée espagnole à la maison. Bon appétit !

Vous souhaitez découvrir d’autres accords mets-vins ou recevoir des conseils personnalisés ? N’hésitez pas à visiter notre site https://www.doretdevins.com et notre blog(https://www.doretdevins.com/blog/. Pour ne rien manquer de nos nouveautés, abonnez-vous également à notre newsletter. Vous y trouverez également une sélection de vins à déguster chez vous grâce à notre service de livraison de vins à domicile https://doretdevins.com/dor-et-de-vins/livraison-de-vins-a-domicile. Santé