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Gilles Seroin : parcours, philosophie et vins

Gilles Seroin est un vigneron corse installé à Sartène, dans le sud de l'Ile de Beauté, à la tête du domaine Sant Armettu. Ancien caviste, il revendique une approche non interventionniste et travaille des cépages insulaires longtemps délaissés. Ses vins, rouges et blancs, misent sur la finesse aromatique plutôt que sur la puissance. Découvrez ci-dessous les cuvées de sa sélection.

Son domaine

Sant Armettu

Parcours

Avant de devenir vigneron, Gilles Seroin a exercé comme caviste, une expérience qui lui a donné un contact direct avec des producteurs de France et d'ailleurs. Son retour vers la vigne s'est joué au milieu des années 1990 : son père Paul lui annonce alors la fermeture prochaine de la cave coopérative à laquelle l'exploitation livrait ses raisins. Gilles Seroin reprend le domaine Sant Armettu en 1995 ; le domaine précise qu'il a rejoint l'exploitation familiale en 1996 et créé sa propre cave, rompant avec la livraison à la coopérative. À son installation, selon la revue de presse du domaine, presque tout restait à construire. Il supervise aujourd'hui l'ensemble des activités, de la stratégie commerciale à l'élaboration du vin et des huiles d'olive, jusqu'à l'exportation. Ses deux enfants, Jeanne et Guillaume, ont rejoint l'aventure.

Philosophie de travail

Gilles Seroin et ses enfants Guillaume et Jeanne revendiquent une philosophie commune : une approche non interventionniste, respectueuse du vivant, pour des vins sincères, élégants et ancrés dans leur territoire. Cette conviction se prolonge dans le choix des cépages. Le vigneron remet en valeur des variétés insulaires longtemps délaissées, comme le rimenese, le genovese, le biancu ghjentile, le minustellu ou l'aleaticu, que le domaine présente comme un devoir de mémoire. Un maître-sommelier relève qu'il n'emploie que des cépages endémiques de Corse. Il note aussi que Gilles Seroin a mis du temps à apprécier le sciaccarellu avant d'en tirer la cuvée L'Ermite rouge, signe d'un travail patient, mené cépage après cépage.

Le style de ses vins

Les articles de presse reproduits par le domaine décrivent des vins corses très typés mais personnels, qui privilégient la finesse aromatique plutôt que la puissance de la maturité. Un maître-sommelier y perçoit une touche bourguignonne, qu'il rattache à l'expérience de caviste du vigneron. Cette signature se retrouve dans les rouges comme dans les blancs de la sélection, produits en appellations Sartène et Ile de Beauté. Parmi les cuvées, Myrtus est présenté par la presse comme un classique moderne de Sartène, dans lequel Gilles Seroin glisse un peu de minustellu à l'assemblage. Un extrait de presse repris par le domaine affirme qu'il produit à Sartène les vins les plus réguliers, grâce à de vieilles vignes et à un sens inné de l'équilibre en vinification.

Projets et reconnaissances

Gilles Seroin ne limite pas son travail au domaine Sant Armettu. La cuvée Chimère rouge 2023 est née d'une rencontre entre le Domaine Sant Armettu, dans le sud de la Corse, et le Domaine Alzipratu, situé en Balagne : une collaboration entre deux territoires de l'île, que l'on retrouve dans la sélection sous la mention des deux domaines. Côté reconnaissance, la presse relayée par le domaine souligne la régularité de ses vins à Sartène, qu'elle attribue à la fois à de vieilles vignes et à un sens de l'équilibre en vinification. Ces appréciations émanent d'extraits de presse repris par le domaine lui-même ; elles témoignent de la place que le vigneron occupe aujourd'hui dans le sud de la Corse.

Foire Aux Questions

Qui est Gilles Seroin ?

Gilles Seroin est un vigneron corse de Sartène, à la tête du domaine Sant Armettu qu'il a repris en 1995. Ancien caviste, il a créé sa propre cave après avoir quitté la coopérative et travaille aujourd'hui avec ses enfants, Jeanne et Guillaume.

Quelle est la philosophie de travail de Gilles Seroin ?

Elle repose sur une approche non interventionniste et respectueuse du vivant, partagée avec ses enfants Guillaume et Jeanne. Elle vise des vins sincères, élégants et ancrés dans leur territoire, avec une attention particulière aux cépages insulaires longtemps délaissés, vus comme un devoir de mémoire.

Quel est le style des vins de Gilles Seroin ?

Selon la presse relayée par le domaine, ses vins sont très typés mais personnels, et privilégient la finesse aromatique plutôt que la puissance de la maturité. Un maître-sommelier y décèle une touche bourguignonne, qu'il relie à l'expérience de caviste du vigneron.

Quels vins de Gilles Seroin découvrir en premier ?

Myrtus, présenté par la presse comme un classique moderne de Sartène, est une porte d'entrée naturelle. L'Ermite rouge illustre son travail du sciaccarellu, et Chimère, issue d'une rencontre avec le Domaine Alzipratu en Balagne, montre sa démarche de collaboration.

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