Régis & Sylvain - La Rascasse

L'avis de Jean-Luc

Maître-Sommelier

Nous avons rencontré Régis et Sylvain à l'occasion de Wine Paris. L'un des membres de notre équipe connaissait déjà leurs vins et nous avait vivement conseillé de nous arrêter sur leur stand Et ce faut une l'un des très belles découvertes du salon. Nous avons dégusté l'ensemble de leur production, aussi bien les cuvées du domaine que celles de négoce. Une gamme cohérente, sincère, portée par une vraie vision du vin. Et surtout, une qualité qui ne faiblit jamais. J'ai eu un faible tout particulier pour La Rascasse. Un Sauvignon à la lecture moderne, où la fraîcheur n'est jamais synonyme de verdeur. Le vin est dynamique, salivant, porté par une acidité parfaitement maîtrisée qui lui donne beaucoup d'énergie sans jamais déséquilibrer l'ensemble. La minéralité s'exprime avec évidence, aussi bien au nez qu'en bouche, apportant cette sensation de pureté et de précision que j'apprécie tant. Rien n'est démonstratif, tout est juste. C'est le genre de bouteille qui rappelle qu'il existe encore de très belles découvertes à faire. Une chose est sûre : nous suivrons désormais Régis et Sylvain avec beaucoup d'attention. Les bases sont là… et elles sont particulièrement prometteuses.