Domaine Jacouton – Souvenirs d’André blanc 2018

L’avis de notre Maître sommelier : Formé au sein du domaine Courbis, à la pointe sud de l’appellation Saint Joseph, Jean-François Jacouton poursuit son apprentissage dans plusieurs régions. D’abord en Côte Rôtie, puis en Savoie, il revient en 2003 et devient coopérateur à la cave de Tain. Poussé par l’envie de vinifier ses propres raisins et de rencontrer ses clients, il a créé sa cave en 2010.

C’est son grand-père André qui va l’initier, tout petit, aux plaisirs du travail de la vigne et faire naitre une véritable passion chez Jean-François. C’est pourquoi, il reprend d’abord les terres de ce dernier. A quelques kilomètres au nord de Tournon, adossées aux coteaux qui bordent la vallée du Rhône.
Jean-François privilégie avant tout la qualité des raisins récoltés et la préservation des sols. C’est pourquoi la quasi-totalité des travaux est réalisée à la main, de l’attachage aux vendanges, en passant par la taille. Le Domaine Jacouton s’attache également à produire son vin de manière la plus durable possible, et s’est donc engagé, dès sa création, dans une démarche d’agriculture raisonnée.

Cette Cuvée porte le prénom du Grand-Père de Jean-Francois Jacouton en souvenir de la plantation d’une vigne de blanc qu’ils ont planté ensemble. Ce vin se démarque par sa finesse et son l’élégance.