Domaine Jacouton - Sortilège rouge

L'avis de Jean-Luc

Maître-Sommelier

Formé au sein du domaine Courbis, à la pointe sud de l’appellation Saint Joseph, Jean-François Jacouton poursuit son apprentissage dans plusieurs régions. D’abord en Côte Rôtie, puis en Savoie, il revient en 2003 et devient coopérateur à la cave de Tain. Poussé par l’envie de vinifier ses propres raisins et de rencontrer ses clients, il créé sa cave en 2010. C’est son grand-père André qui va l’initier, tout petit, aux plaisirs du travail de la vigne et faire naître une véritable passion chez Jean François. C’est pourquoi, il reprend d’abord les terres de ce dernier, à quelques kilomètres au nord de Tournon, adossées aux coteaux qui bordent la vallée du Rhône. Jean-François privilégie avant tout la qualité des raisins récoltés et la préservation des sols. C’est pourquoi la quasi-totalité des travaux est réalisée à la main, de l’attachage aux vendanges, en passant par la taille. Le Domaine Jacouton s’attache également à produire son vin de manière la plus durable possible, et s’est donc engagé, dès sa création, dans une démarche d’agriculture raisonnée. Les mots de Jean-Francois Jacouton sur cette cuvée : "J’ai choisi de faire de cette cuvée un vin gourmand, sur le fruit, agréable et facile à déguster pour tout public y compris celui qui ne connait pas l’appellation St Joseph rouge".