Menu en or
Apéritif
Feuilleté de parmesan de Simone Zanoni
Champagne Brut Billecart Salmon
Entrée
La Saint-Jacques « Faraday » à l’orange amère et au thé fumé de Pierre Gagnaire
– Sancerre, Grand Chemarin Domaine Vincent Pinard 2019
– Riesling Grand Cru Altenberg de Bergbieten Domaine Roland Schmitt 2019
Le foie gras de canard, fraise et rhubarbe de Stéphanie Le Quellec
– Sauternes-Barsac Premier Grand Cru Classé Château Coutet 200
– Pinot Gris Grand Cru Hengst Domaine Albert Mann 2010
La tatin d’aubergines, poires et oignons confits de Alain Passard
– Oriu blanc, Porto-Vecchio – Domaine de la Torraccia 2020
– La Loye, Condrieu – Domaine Gerin 2019
Plat
La poularde rôtie, châtaignes et potiron de Jean-François Piège
– Gevrey-Chambertin 1er Cru les Champeaux – Domaine Olivier Guyot 2018
– Châteauneuf du Pape Blanc, Château de Beaucastel – Famille Perrin 2010
Le crabe exotique au basilic thaï, cive chinoise et mangue de William Ledeuil
– Riesling Grand Cru Schlossberg Domaine Weinbach – Famille Faller 2018
– Côtes de Provence Cru Classé – Clos Capelune 2020
Le filet de légumes crus/cuits sur son lit d’épinards de Cyril Lignac
– Domaine Belargus – Anjou Noir 2020
– Domaine Sant Armettu – Myrtus 2020
Fromage
Plateau de 3 fromages : Saint-Nectaire, chèvre à la truffe & vieille mimolette affinée.
Accompagné de cranberries séchées, confiture de cerise, noix et pain de campagne.
Haut-Médoc – Sociendo Mallet 2010
Dessert
La tarte au chocolat noir et fleur de sel de Pierre Hermé
Porto de 10 ans Graham’s Rasteau
La bûche dulce, yuzu et kumquat de Philippe Conticini
Rasteau Vin doux naturel Domaine de la Soumade 2016
Le cheesecake à la vanille et aux myrtilles de Anne-Sophie Pic
Muscatellu du Clos Nicrosi Muscat du Cap-Corse 2018
Libre de vous inspirer de notre menu, ou de créer le vôtre… Nous vous souhaitons un très Joyeux Noël.
