Mas Del Périé - La Roque

L'avis de Jean-Luc

Maître-Sommelier

Fabien Jouve est de ces visionnaires qui ont insufflé une nouvelle vie à l'appellation Cahors, en se positionnant comme pionnier de la biodynamie et des méthodes naturelles dans cette région. Ses vins se distinguent par leur précision et leur fraîcheur remarquable, témoignant d'un savoir-faire exceptionnel et d'une approche respectueuse de la vigne. La cuvée "La Roque" est un éclatant témoignage de cette révolution : le Malbec, cépage roi de Cahors, y est magnifiquement exprimé, révélant une texture juteuse et une finale étonnamment acidulée qui ravit le palais. Ce Cahors moderne, dénué de toute lourdeur, bénéficie d'une vinification en cuves de béton qui lui confère cet aspect croquant tant apprécié. La fraîcheur surprenante de cette cuvée marque une rupture audacieuse avec les traditions. "Bravo Fabien," je me dis, "jamais je n'aurais imaginé, à mes débuts, déguster un Cahors d'une telle vivacité !" Pour ceux moins familiers avec l'appellation Cahors, il s'agit d'une région historiquement reconnue pour ses vins robustes et profonds. L'introduction de pratiques biodynamiques et naturelles par des vignerons comme Fabien Jouve représente un tournant fascinant, mêlant respect de la tradition et innovation audacieuse.