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Mas Del Périé - La Roque

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Mas Del Périé - La Roque

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Fabien Jouve : parcours, philosophie et vins

Fabien Jouve est un vigneron de l'appellation Cahors, dans le Sud-Ouest, qui a quitté le négoce familial en 2006 pour élaborer ses propres vins. Formé à l'œnologie, il conduit ses vignes en biodynamie et cherche, dans ses malbecs, fraîcheur et finesse. Découvrez ci-dessous la cuvée de son domaine, le Mas Del Périé, retenue dans notre sélection.

Son domaine

Mas Del Périé

Parcours

Fabien Jouve est issu d'une vieille famille paysanne du Causse, le plateau calcaire qui domine la vallée du Lot. Fils unique, il suit des études d'œnologie, puis apprend le métier de vigneron dans le Bordelais. Cette formation lui donne les bases techniques avant son retour sur les terres familiales. En 2006, il fait un choix décisif : renoncer au négoce ancestral de sa famille pour élaborer ses propres vins. Il devient alors vigneron à part entière en créant le Mas Del Périé, sur les plus hauts coteaux de l'appellation Cahors. Ce passage du négoce à la production marque un changement de cap net : il ne s'agit plus de commercialiser le raisin ou le vin d'autres, mais de signer ses propres bouteilles, de la vigne à la cave. Son parcours associe ainsi un héritage paysan, une formation d'œnologue et une décision d'indépendance.

Philosophie de travail

Fabien Jouve pratique la biodynamie depuis 2011. Cette conduite, certifiée Demeter et Biodyvin, fait suite à une longue période en agriculture biologique. Pour lui, elle donne des vins plus singuliers, qui reflètent à la fois leur terroir d'origine et les émotions du vigneron au fil d'une année. Il la décrit comme un « exhausteur » de terroir, capable de produire des raisins chargés d'expression locale. Une partie de ses vignes est travaillée au cheval de trait, et ses cultures se sont diversifiées avec de la polyculture. Au chai, la vinification se fait naturellement, sans intrant œnologique. Chaque vin est accompagné selon sa personnalité, en cuve béton, en fût ou en foudre, plutôt que soumis à un protocole unique. Sa démarche repose sur l'observation et l'adaptation, du travail du sol jusqu'à l'élevage.

Le style de ses vins

Les malbecs de Fabien Jouve sont élevés selon les cuvées en foudre, barrique, jarre ou œuf. Ils recherchent avant tout la fraîcheur et la finesse. Les sélections parcellaires et les longs élevages sur lies s'inspirent d'un modèle bourguignon, que la forme inhabituelle des bouteilles, rare à Cahors, vient rappeler. Selon un témoignage, ce vigneron a dépoussiéré l'image des vins de Cahors, jusque-là connus plutôt pour leur charpente et leur opulence. Il distingue lui-même deux familles dans ses cuvées : les vins de soif et les vins de terroir. Cette lecture guide le choix d'une bouteille selon le moment et l'envie, de la boisson conviviale à la cuvée d'expression plus profonde. Dans notre sélection, le rouge de Cahors du Mas Del Périé illustre cette approche du malbec, tournée vers le fruit et la précision plutôt que vers la puissance.

Foire Aux Questions

Qui est Fabien Jouve ?

Fabien Jouve est un vigneron de l'appellation Cahors, issu d'une famille paysanne du Causse. Formé à l'œnologie et au métier de vigneron dans le Bordelais, il a quitté en 2006 le négoce familial pour créer le Mas Del Périé et élaborer ses propres vins.

Quelle est la philosophie de travail de Fabien Jouve ?

Fabien Jouve pratique la biodynamie depuis 2011, certifiée Demeter et Biodyvin, qu'il juge capable de révéler le terroir. Il vinifie sans intrant œnologique, adapte l'élevage à chaque vin (béton, fût, foudre) et travaille une partie de ses vignes au cheval de trait.

Quel est le style des vins de Fabien Jouve ?

Les malbecs de Fabien Jouve visent la fraîcheur et la finesse. Élevés selon les cuvées en foudre, barrique, jarre ou œuf, ils s'inspirent d'un modèle bourguignon, avec parcellaires et longs élevages sur lies. Un témoignage lui prête d'avoir dépoussiéré l'image du Cahors.

Quel vin de Fabien Jouve découvrir ?

Notre sélection propose La Roque, un Cahors rouge issu de son domaine, le Mas Del Périé. Cette cuvée illustre sa recherche de fraîcheur et de finesse dans le malbec, cépage emblématique de l'appellation, travaillé sans intrant œnologique.

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