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Domaine Laurent Mouton - Givry 1er cru clos jus rouge
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Domaine Laurent Mouton - Givry 1er cru clos jus rouge
Domaine Mouton - 1er Cru La Grande Berge rouge
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Domaine Mouton - 1er Cru La Grande Berge rouge
Domaine Mouton - Givry 1er Cru Les Grands Prétans
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Domaine Mouton - Givry 1er Cru Les Grands Prétans
Laurent Mouton s'est installé en 2002 sur l'exploitation familiale de Givry, où il a retrouvé son père Gérard, qui avait lui-même repris le domaine en 1968. Le Guide Hachette des Vins rappelle cette installation et indique qu'il mène aujourd'hui l'exploitation. Avant lui, la conduite du domaine s'est transmise successivement à Eugène, Charles puis Gérard : Laurent Mouton représente donc la quatrième génération de sa famille à la tête de la propriété. Son parcours s'inscrit ainsi dans la continuité d'un héritage familial, mais avec une volonté affichée de se remettre en question et d'innover plutôt que de répéter simplement les gestes de ses prédécesseurs.
La philosophie de Laurent Mouton tient en trois mots : humilité, passion et énergie. Elle s'accompagne d'une volonté de se remettre en question, d'innover et de rester attentif. À la vigne, le travail repose sur une lutte raisonnée contre les parasites, des labours réguliers et des rendements limités pour atteindre une bonne maturité ; les raisins sont vendangés à la main et le recours à la chimie de synthèse est limité. Au chai, l'intervention reste minimale : laisser la nature agir et n'ajouter qu'une touche de créativité. Les sources consultées ne mentionnent pas de certification biologique.
Le domaine décrit ses vins comme frais, subtils et voluptueux, aptes à la garde. Les pinots noirs sont entièrement égrappés, macèrent de 12 à 20 jours sous température contrôlée, puis vieillissent douze mois en fûts, avec une part de bois neuf pour les premiers crus. Selon le domaine, le Clos Jus 2024 est un bourgogne typé et racé, dont la minéralité est le trait dominant, et qui se garde de deux à sept ans. Pour le vigneron, Les Grands Prétans se veut complexe et structuré : il incarne le côté sombre du pinot noir, sur une trame tannique dense.
Le travail de Laurent Mouton a été distingué par le Guide Hachette des Vins. Dans son édition 2022, le guide a attribué deux étoiles, avec la mention « vin remarquable », au Givry 1er cru Les Grands Prêtans 2019 du domaine. Cette reconnaissance salue l'une des quatre cuvées de premier cru produites à Givry par la propriété, aux côtés de La Grande Berge, Clos Charlé et Clos Jus. Les sources consultées ne font état d'aucun autre domaine ni d'aucune collaboration extérieure : l'activité de Laurent Mouton se concentre sur l'exploitation familiale de Givry.
Laurent Mouton est un vigneron de Givry, en Côte Chalonnaise. Installé en 2002 sur l'exploitation familiale aux côtés de son père Gérard, il représente la quatrième génération de la famille à la tête du domaine, après Eugène, Charles et Gérard.
Elle repose sur l'humilité, la passion et l'énergie, avec une volonté de se remettre en question et d'innover. Au chai, l'intervention reste minimale : laisser la nature agir et n'ajouter qu'une touche de créativité. À la vigne, les vendanges se font à la main.
Notre sélection réunit trois givry premier cru rouges : Clos Jus, La Grande Berge et Les Grands Prétans. Issus de pinot noir égrappé et élevé douze mois en fûts, ils sont décrits par le domaine comme frais, subtils, voluptueux et aptes à la garde.
Oui. Le Guide Hachette des Vins 2022 a attribué deux étoiles, mention « vin remarquable », au Givry 1er cru Les Grands Prêtans 2019 du domaine. Cette distinction récompense l'une des quatre cuvées de premier cru produites à Givry par la propriété.
