Description
Domaine Ostertag Clos Mathis – Figaro Vin 91/100
Avec Hubert Mathis, ils font tout pour réveiller l’âme de ce vieux terroir déjà très réputé du temps des seigneurs de Ribeauvillé, au Moyen Age. Ce Clos délivre des vins racés et de garde, à la jeunesse austère, le temps qu’acidité, tanins et minéralité se mettent en place.
Vendangé à la main et vieilli en cuve, ce Riesling est donc un vin de grande garde, autour de 15 ans
Domaine Ostertag Clos Mathis 2016 – La Revue du Vin de France 94/100
Un vin salivant et sapide, une photographie du terroir granitique du Hagel à Ribeauvillé. Une persistance d’agrumes et d’épices.”
Domaine Ostertag – Guide Bettane et Desseauve = ****

Cépage
100% Riesling

Appellation
Riesling

Région
Alsace

Taux d’alcool
13,5%

A l’œil
Sa robe est d’un blanc brillant aux reflets verts.

Au nez
Magnifique Aromatique.
On y décèle des notes racinaires, d’agrumes, de poivre blanc ainsi que des notes de pierres chaudes.
Incroyablement subtil.

En bouche
La bouche est ample, nerveuse avec une superbe tension et longueur. La fin de bouche est quant-à elle, saline et s’associera à la perfection avec poissons et crustacés.

Sa dégustation
Avec des poissons grillés, crustacés et volailles.
Saumon gravlax servi avec une brunoise de pomme verte ou une langoustine rotie au citron.
À carafer si possible 1h avant le service pour les millésimes jeunes et à déguster aux alentours des 12°.
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