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Domaine Ostertag - Clos Mathis

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André Ostetag : parcours, philosophie et vins

André Ostetag est un vigneron alsacien, installé à Epfig, qui a fait de l'exigence bourguignonne et de la biodynamie les fondements de sa démarche. Formé en Bourgogne, il a imposé en Alsace des rendements réduits et un usage mesuré de la barrique, qui signent des vins classés en trois familles : fruit, pierre et temps. Découvrez ci-dessous sa cuvée présente dans notre sélection.

Son domaine

Ostertag

Parcours

André Ostetag est un vigneron d'Epfig, en Alsace, qui a pris la direction de la cave familiale en 1980, à seulement 21 ans, lorsque son père Adolphe lui en a confié les clés. Avant cela, il s'est formé en Bourgogne, d'où il est revenu avec des rendements fortement abaissés et des techniques de culture et de vinification encore peu courantes en Alsace. Ses amitiés bourguignonnes ont compté : un jeune vigneron de Meursault lui a notamment transmis son savoir sur les pinots blanc et gris, la fermentation en fût et l'élevage sur lies. En décembre 1992, après un long travail pour faire reconnaître la qualité des terroirs de Nothalten et d'Epfig, il a obtenu le classement du Muenchberg en grand cru. Son fils Arthur l'a rejoint en 2015 et dirige le domaine depuis 2018.

Philosophie de travail

Dès ses débuts, André Ostetag a réduit peu à peu les engrais et les désherbants jusqu'à les supprimer, puis il est passé à l'agriculture biologique à la fin des années 1980. De tempérament cartésien, il s'est d'abord montré sceptique face aux principes de Rudolf Steiner, avant de se convertir à la biodynamie en observant la renaissance de vignes en Bourgogne. Il a franchi le pas en 1997, en acceptant qu'il faille parfois faire des choses que l'on ne comprend pas, simplement pour observer ce qui se passe ; le domaine est aujourd'hui certifié Demeter. Pour lui, la vigne est moins une simple plante qu'une interprète des interactions entre le ciel et la terre. Il se décrit comme un écologiste engagé et rejette les vins formatés issus d'une approche purement scientifique. La sculpture est une autre de ses passions.

Le style de ses vins

André Ostetag range ses vins en trois familles : les vins de fruit, les vins de pierre et les vins de temps. Cette grille de lecture, qui lui est propre, traduit l'idée que chaque bouteille doit exprimer une origine plutôt qu'une recette. Son style se distingue aussi par un recours mesuré à la barrique, notamment sur les pinots gris : c'est un héritage direct de ses amitiés bourguignonnes, qui singularise sa manière d'élever les vins alsaciens. Dans notre sélection, le Clos Mathis, un blanc d'Alsace issu d'une parcelle murée de 60 ares à Ribeauvillé, est conduit en biodynamie depuis 1997. Son riesling sur granite est décrit comme d'une finesse remarquable, ce qui illustre le goût du vigneron pour la précision et la tension plutôt que pour la démonstration.

Projets et reconnaissances

Le travail d'André Ostetag a pesé sur la reconnaissance des terroirs de Nothalten et d'Epfig : l'obtention du classement du Muenchberg en grand cru, en décembre 1992, est l'aboutissement d'un long travail de conviction mené auprès des instances compétentes. La transmission fait aussi partie de son parcours : son fils Arthur l'a rejoint en 2015 puis a pris la direction du domaine en 2018, dans la continuité des choix engagés par son père. Côté critique, le domaine Ostertag est noté 4 étoiles sur 5 au guide Bettane et 3 étoiles sur 3 à la Revue des Vins de France. Ces distinctions saluent un ensemble de vins plutôt que une cuvée isolée, et confirment la cohérence d'une démarche construite sur plus de quarante ans.

Foire Aux Questions

Qui est André Ostetag ?

André Ostetag est un vigneron d'Epfig, en Alsace. Il a repris la cave familiale en 1980, à 21 ans, après une formation en Bourgogne. Il a obtenu en 1992 le classement du Muenchberg en grand cru, et son fils Arthur dirige le domaine depuis 2018.

Quelle est la philosophie de travail d'André Ostetag ?

Elle repose sur l'agriculture biologique, adoptée à la fin des années 1980, puis sur la biodynamie, pratiquée depuis 1997 et certifiée Demeter. Elle refuse les vins formatés issus d'une approche purement scientifique et voit la vigne comme une interprète du ciel et de la terre.

Comment André Ostetag classe-t-il ses vins ?

Il les répartit en trois familles : les vins de fruit, les vins de pierre et les vins de temps. Il pratique par ailleurs un élevage en barrique mesuré, notamment sur les pinots gris, héritage de ses amitiés bourguignonnes.

Quel vin d'André Ostetag découvrir ?

Notre sélection propose le Clos Mathis, un blanc d'Alsace issu d'une parcelle murée de 60 ares à Ribeauvillé, conduite en biodynamie depuis 1997. Son riesling sur granite est décrit comme d'une finesse remarquable.

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