Domaine Jean-Paul Droin – Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre

L’avis du Maitre-Sommelier :  D’une taille modeste (1,76 hectare) cette parcelle fait partie des plus belles du domaine. Parfaitement orientée,  son sol met en lumière les plus beaux calcaires de la Bourgogne. Les vignes ayant une cinquantaine d’années viennent puiser dans les veines d’argiles bleues une minéralité d’une très grande classe. Chaque collectionneur rêve d’avoir un peu de Droin dans sa cave, pour ma part, j’en ai quelques caisses et c’est toujours avec une émotion particulière lorsque j’ouvre une bouteille et que je fais gouter cette quille d’anthologie à mes amis. Si vous êtes patients, je vous conseille d’attendre une petite dizaine d’années avant d’ouvrir cette bouteille, en effet, sa structure minérale, saline s’exprimera à la perfection après avoir séjourné quelques belles années dans votre cave.
Il faut en profiter cette année car la production de 2021 est quasi-nulle …