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Domaine de l'Ecu - Taurus

75cl Domaine de l'Ecu Loire

Caractéristiques

Dégustation

Cépage

100% Melon de Bourgogne

Appellation

Muscadet

Région

Loire

Taux d'alcool

12%

À l'œil

Sa robe est d'un jaune brillant.

Au nez

Son nez dévoile des arômes de fleurs blanches. Son deuxième nez plus complexe s'ouvre sur arômes d'anis et de poivre.

En bouche

Son attaque est souple et présente une superbe acidité en fin de bouche. Un touché délicat et une longueur impressionnante !

Se déguste

Avec un tataki de daurade, ris de veau crouté et légèrement crémé, des crustacés ou sur un Homard bleu, hommage à mon papa du célèbre Arnaud Lallement. À déguster aux alentours des 10°, à carafer aux moins deux heures et à servir dans des verres amples.

jean-luc texte dans une bulle de chat

L'avis de Jean-Luc

Maître-Sommelier

Avant-gardiste dans bien des secteurs, le domaine de l’Ecu est certifié en agriculture biologique depuis 1975 et en Biodynamie depuis 1998 (Demeter) sur l’ensemble de ses 24 hectares. Il est aussi certifié Biodyvin depuis 2014. Vous l’aurez compris, le domaine a renoncé à tous les artifices technologiques, le vin est donc le produit de l’Homme, de son Terroir et du Millésime. Je suis un grand fan des muscadets, c'est une appellation qui a malheureusement mauvaise réputation, mais qui regorge de Vignerons de renoms comme Fred Niger. Contrairement à certaines régions, vous pouvez acheter des grandes bouteilles pour 30€. Cette bouteille est une œuvre d'art. D'une part, car son étiquette est une reproduction d’un vitrail de la cathédrale de Chartres, d'autre part et le plus important, car le vigneron apporte un soin tout particulier au raisin et à la vinification. Cette cuvée est une ode à pureté, sa dimension saline, ses notes florales, ses arômes légèrement briochés et sa bouche pleine font de cette cuvée l'un des plus beaux muscadets. Produite en très petite quantité, cette cuvée devra être carafée au moins 2 heures avant le service. Un vin d'initié, un vin d'amateur qui pourra séjourner dans vote cave une dizaine d'années.

La cuvée en 3 mots : IodéNatureMelon de Bourgogne

En savoir plus sur l'appellation "Muscadet"

L'appellation Muscadet est située dans la région viticole de la Loire, dans l'ouest de la France. Cette appellation est connue pour ses vins blancs secs produits à partir du cépage Melon de Bourgogne. Les vignobles de Muscadet sont situés à proximité de la Loire et de ses affluents, et bénéficient d'un climat tempéré avec des étés chauds et des hivers doux. Le sol est principalement composé de schiste et de granit, ce qui donne aux vins de l'appellation leur caractère unique. Les vins Muscadet ont une couleur pâle et une acidité élevée, avec des arômes d'agrumes, de pomme verte et de minéralité. En bouche, ces vins sont secs et frais, avec une finale saline caractéristique. Les vins Muscadet sont souvent associés aux fruits de mer, en particulier aux huîtres de la région. Cependant, ils peuvent également être servis avec des plats légers comme des salades, des fruits de mer grillés ou des légumes grillés.

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