Description
Domaine de L’Ecu Mephisto – Revue du Vin de France = 15,5/20
Élevé en amphores pour deux tiers et en barriques provenant du Clos Rougeard pour le dernier tiers, ce cabernet franc présente un fruit vif, nerveux et sincère, très digeste. La mise en bouteilles récente (printemps 2015) nécessite de l’attendre un peu pour que ses arômes se précisent.
Domaine de L’Ecu Mephisto – Le Guide des Meilleurs Vins de France = 92/100

Cépage
100% Cabernet-Franc

Appellation
Vin de France

Région
Loire

Taux d’alcool
12,5%

A l’œil
Sa robe est d’un rouge grenat

Au nez
Son nez est sensuel et dévoile des arômes floraux ainsi que des fruits noirs.
Son deuxième nez nous évoque le poivre fraîchement moulu.

En bouche
Sa texture soyeuse est digne des plus grands vins de la région, sa finale est souple et légèrement fraiche. Un modèle du genre.

Sa dégustation
Gibier à plumes type Bécasse, Pastilla de pigeon, Tartine au boudin noir et truffes, Civet de lapin.
A carafer une heure avant le service et à servir à 15° dans des verres évasés.
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