Domaine de L’Ecu – Mephisto

Avant-gardiste dans bien des secteurs, le domaine de l’Ecu est certifié en agriculture biologique depuis 1975 et en biodynamie depuis 1998 (Demeter) sur l’ensemble de ses 24 hectares. Il est aussi certifié biodyvin depuis 2014.
Vous l’aurez compris, le domaine a renoncé à tous les artifices technologiques, le vin est donc le produit de l’Homme, de son terroir et du millésime. 

L’avis du Maître-Sommelier : Quand vous goûtez ce vin, vous vous rendez compte à quel point le travail de la vigne et l’élevage ont une influence prépondérante. Cette cuvée témoigne à la dégustation d’une énergie rare, presque jamais vue. N’étant pas forcement adèpte des vins « natures » car étant très régulièrement déçu, je dois avouer que ce type de Cabernet Franc m’oblige à reconsidérer mon propos. J’irais même plus loin en disant qu’il s’agit probablement d’un des plus grands cabernets de la région. Il pourra séjourner une dizaine d’année dans votre cave, à condition d’avoir la chance de posséder une de ces bouteilles car la production est très limitée.