L'unité
30€
100% Cabernet-Franc
Vin de France
Loire
12,5%
Sa robe est d'un rouge grenat.
Son nez est sensuel est dévoile des arômes floraux ainsi que des fruits noirs. Son deuxième nez nous évoque le poivre fraîchement moulu.
Sa texture soyeuse est digne des plus grands vins de la région, sa finale est souple et légèrement fraiche. Un modèle du genre.
Gibiers à plumes type Bécasse, pastilla de pigeon, tartine au boudin noir et truffes, civet de lapin. À carafer une heure avant le service et à servir à 15° dans des verres évasés.
Élevé en amphores pour deux tiers et en barriques provenant du Clos Rougeard pour le dernier tiers, ce cabernet franc présente un fruit vif, nerveux et sincère, très digeste. La mise en bouteilles récente (printemps 2015) nécessite de l’attendre un peu pour que ses arômes se précisent.
Avant-gardiste dans bien des secteurs, le domaine de l’Ecu est certifié en agriculture biologique depuis 1975 et en biodynamie depuis 1998 (Demeter) sur l’ensemble de ses 24 hectares. Il est aussi certifié biodyvin depuis 2014. Vous l'aurez compris, le domaine a renoncé à tous les artifices technologiques, le vin est donc le produit de l'Homme, de son terroir et du millésime. Quand vous goûtez ce vin, vous vous rendez compte à quel point le travail de la vigne et l'élevage ont une influence prépondérante. Cette cuvée témoigne à la dégustation d'une énergie rare, presque jamais vue. N'étant pas forcément adepte des vins "natures ", car étant très régulièrement déçu, je dois avouer que ce type de Cabernet Franc m'oblige à reconsidérer mon propos. J'irais même plus loin en disant qu'il s'agit probablement d'un des plus grands cabernets de la région. Il pourra séjourner une dizaine d'année dans votre cave, à condition d'avoir la chance de posséder une de ces bouteilles, car la production est très limitée.
La cuvée en 3 mots : ÉnergieNatureÀ caraferVin de France est une appellation viticole en France qui est utilisée pour les vins qui ne répondent pas aux exigences d'autres appellations viticoles ou qui sont produits en dehors des limites géographiques définies pour ces appellations. Les vins de Vin de France peuvent être produits à partir de n'importe quel cépage et peuvent être issus de différentes régions viticoles de France. Cette appellation permet aux producteurs de vin de créer des vins innovants et créatifs en utilisant des méthodes traditionnelles ou modernes. Les vins de Vin de France sont souvent très accessibles et conviviaux, avec des saveurs fruitées et des arômes frais. Cette appellation est idéale pour les amateurs de vin qui cherchent des vins différents et non conventionnels.
Avis de la communauté
Commentaires sur Domaine de L'Ecu - Mephisto
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