Domaine de L’Ecu – Mephisto

30,00

Avant-gardiste dans biens des secteurs, le domaine de l’Ecu est certifié en agriculture biologique depuis 1975 et en biodynamie depuis 1998 (Demeter) sur l’ensemble de ses 24 hectares. Il est aussi certifié biodyvin depuis 2014.
Vous l’aurez compris, le domaine a renoncé à tous les artifices technologiques, le vin est donc le produit de l’Homme, de son terroir et du millésime. 

L’avis du Maître-Sommelier : Quand vous goutez ce vin, vous vous rendez compte à quel point le travail de la vigne et l’élevage ont une influence prépondérante. Cette cuvée témoigne à la dégustation d’une énergie rare, presque jamais vue. N’étant pas forcement adepte des vins « natures » car étant très régulièrement déçus , je dois avouer que ce type de Cabernet Franc m’oblige à reconsidérer mon propos. J’irai même plus loin en disant qu’il s’agit probablement d’un des plus grands cabernets de la région. Il pourra séjourner une dizaine d’année dans votre cave, à condition d’avoir la chance de posséder une de cette bouteilles car la production est très limitée.

 

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Description

Domaine de L’Ecu Mephisto – Revue du Vin de France = 15,5/20

Élevé en amphores pour deux tiers et en barriques provenant du Clos Rougeard pour le dernier tiers, ce cabernet franc présente un fruit vif, nerveux et sincère, très digeste. La mise en bouteilles récente (printemps 2015) nécessite de l’attendre un peu pour que ses arômes se précisent.

Domaine de L’Ecu Mephisto – Le Guide des Meilleurs Vins de France = 92/100

Cépage - livraison de vins d'exception à domicile

Cépage

100% Cabernet-Franc 

Appellation - livraison de vins d'exception à domicile

Appellation

Vin de France

Région - livraison de vins d'exception à domicile

Région

Loire

Taux d'alcool - livraison de vins d'exception à domicile

Taux d’alcool

12,5%

A l’œil - livraison de vins d'exception à domicile

A l’œil

Sa robe est d’un rouge grenat

Les odeurs - livraison de vins d'exception à domicile

Au nez

Son nez est sensuel est dévoile des arômes floraux ainsi que des fruits noirs.
Son deuxième nez nous évoque le poivre fraichement moulu. 

Le goût - livraison de vins d'exception à domicile

En bouche

Sa texture soyeuse est digne des plus grands vins de la région, sa finale est souple et légèrement fraiche. Un modèle du genre.

Sa dégustation - livraison de vins d'exception à domicile

Sa dégustation

Gibiers à plumes type Bécasse, Pastilla de pigeon, Tartine au boudin noir et truffes, Civet de lapin.
A carafer une heure avant le service et à servir à 15° dans des verres evasés.

Jean-Luc Jamrozik - Maître sommelier D'or et de vins - Livraison de vins d'exception à domicile

Les 3 mots de Jean-Luc

Maître-Sommelier chez D’or et de vins

  • Energie
  • Nature
  • A carafer

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