Champagne Fluteau – Blanc de Blancs Millésimé

L’avis du Maitre-Sommelier :  Durant une bonne partie de ma carrière j’ai privilégié les champagnes de « grandes maisons » et je dois avouer que j’ai commencé à reconsidérer toute la champagne il y a 10 ans maintenant. Grâce à cela, j’ai découvert de grand.es vigneron.nes et ça a été le cas pour Fluteau.
Situé dans la partie la plus méridionale de la champagne, là ou le pinot noir est roi, ce domaine familial m’a bluffé tant par la qualité que par les prix.
Rares (voire très très rares) sont les champagnes avec autant de densité et de structure à ce prix. Ce blanc de blancs au nez pâtissier soutenu par d’agréable notes florales est un véritable coup de cœur. On a clairement à faire ici à un vin de gastronomie, c’est pour cela que je le sers dans un verre à chardonnay plutôt que dans une flute. Le caractère vineux du champagne s’exprimera avec d’avantage d’intensité et se mariera à la perfection avec des poissons blancs ou du fromage. Ouvrir une bouteille de Fluteau blanc de blancs 2013 en surprendra plus d’un, je suis prêt à prendre le pari.