Coup de coeurEnergieFlorale
L'unité
94€
Pinot Noir
Bourgogne Côte D'or
Vin de Bourgogne
14 %
Rubis sombre
Des notes de poivre noir, de petits fruits rouge et des notes de roses sechées
La bouche est salivante, délicate et laisse entrevoir une note Kirshée
A déguster aux alentours des 15, sur un pigeon rôti.
2 étoiles
RVF94/100
Il est des vieilles vignes qui ont tant à raconter… Issues de ceps presque centenaires, les Racines du Temps puisent dans les profondeurs de Gevrey-Chambertin une intensité et une complexité qui dépassent largement les attentes d’une appellation Village. Le pinot noir s’y exprime avec une rare profondeur, mêlant la cerise noire, la framboise mûre, la violette et de délicates nuances fumées et épicées. En bouche, la matière est dense, presque charnelle, mais traversée par une fraîcheur remarquable. Les tanins, finement dessinés, accompagnent une finale longue et savoureuse, sans jamais alourdir l’ensemble. L’élevage de 18 mois en fûts, dont 30 % neufs, vient polir cette matière sans en effacer l’identité. Un Gevrey de caractère et de distinction, qui possède la profondeur des grands vins et ce charme immédiat qui donne envie d'y revenir.
La cuvée en 3 mots : Coup de coeurEnergieFloraleL’appellation Bourgogne Côte d’Or est une dénomination régionale reconnue depuis 2017, réservée aux vins produits sur les prestigieux coteaux de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune. Située au cœur du vignoble bourguignon, elle bénéficie d’un terroir d’exception qui donne naissance à des pinots noirs fins, élégants et structurés, ainsi qu’à des chardonnays équilibrés, frais et minéraux. Cette appellation a été créée pour valoriser des cuvées authentiques, issues de parcelles soigneusement sélectionnées, exprimant toute la richesse et la diversité de ce terroir mythique. Idéale pour les amateurs comme pour les connaisseurs, la Bourgogne Côte d’Or incarne l’élégance et la tradition des grands vins de Bourgogne, à des prix souvent plus accessibles que les crus communaux.
La cuvée Gevrey-Chambertin "Racines du Temps" du Domaine René Bouvier est un vin rouge de l’appellation Bourgogne Côte D'or issu du cépage Pinot Noir. C’est un vin fruité et léger, d’un potentiel de garde d’environ 15 ans. À déguster avec les poissons et les volailles.
Jean-Luc lui donne un potentiel de garde d’environ 15 ans.
Il accompagne bien : poisson, volaille. Le conseil de Jean-Luc : « A déguster aux alentours des 15, sur un pigeon rôti ».
Cépage : Pinot Noir. Appellation Bourgogne Côte D'or, Vin de Bourgogne. Degré : 14 %.
Domaine René Bouvier - Fixin "Crais de Chêne"
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Domaine Levert-Barault - Mercurey 1er Cru "La Chassière"
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Domaine Marquis D'Angerville - Volnay 1er Cru "Les Champans"
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Domaine Trapet Père & Fils - Chambertin Grand Cru
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Domaine Jacques Prieur - Musigny Grand Cru
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Domaine François Lumpp - Givry 1er Cru Crausot rouge
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Domaine de la Pousse D'or - Chambolle-Musigny Village
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Domaine Trapet Père & Fils - Gevrey-Chambertin 1859
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Commentaires sur Domaine René Bouvier - Gevrey-Chambertin « Racines du Temps »
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