Domaine René Bouvier - Fixin "Crais de Chêne"

L'avis de Jean-Luc

Maître-Sommelier

Sur les sols calcaires et argileux de Fixin, les vieilles vignes de plus de 55 ans donnent naissance à un pinot noir au tempérament affirmé. Un vin de caractère, presque solaire, où la générosité de la matière rencontre l'énergie du terroir. Le nez dévoile un fruit mûr, accompagné de nuances florales et d'une touche sauvage qui fait tout son charme. En bouche, la structure est solide, portée par des tanins francs mais accomplis, tandis qu'une belle tension minérale conduit vers une finale délicatement saline. La vinification, qui fait une place aux grappes entières selon les millésimes, apporte une dimension aromatique supplémentaire, de la fraîcheur et une certaine légèreté à cette matière généreuse. Un Fixin qui ne cherche pas à séduire dans l'immédiat, mais qui sait récompenser la patience. Quelques années de cave lui permettront d'assouplir sa texture et de révéler toute sa finesse. Un vin profondément bourguignon, où la force finit toujours par laisser parler l'élégance.

La cuvée en 3 mots : RéférenceMatièreDe Garde