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Roselyne Gavoty : toutes les bouteilles sont parties

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Roselyne Gavoty : parcours, philosophie et vins

Roselyne Gavoty, huitième génération de vignerons du domaine familial de Cabasse, dans le Var, façonne depuis 1985 des vins en appellation Côtes de Provence. Sa conviction : la texture compte plus que la pâleur d'un rosé. Son franc-parler lui a valu une réputation de forte tête chez les vignerons de Provence. Découvrez ci-dessous son parcours, sa manière de travailler et les blancs et rosés de sa sélection.

Son domaine

Gavoty

Parcours

Roselyne Gavoty représente la huitième génération de vignerons du domaine familial de Cabasse, dans le Var, fondé par son ancêtre Philémon Gavoty. À partir de 1985, elle prend en charge la vinification en succédant à son père, Pierre Gavoty, et impulse au domaine une nouvelle orientation commerciale. Une source indique qu'en 2001, elle reprend la conduite de l'ensemble de l'exploitation, avec l'aide de son mari Hervé. À 60 ans, elle comptait plus de quarante vendanges au sein du domaine familial. Aujourd'hui, elle assure la gestion du domaine, épaulée par ses deux aînés, qui reprennent progressivement la production et la commercialisation : la transmission est déjà engagée.

Philosophie de travail

Depuis les années 2000, Roselyne Gavoty et son mari Hervé font évoluer le vignoble vers une agriculture plus respectueuse : enherbement naturel, baisse des intrants et des sulfites, retour aux levures indigènes. Le domaine est aujourd'hui conduit en agriculture biologique, en favorisant la biodiversité et la polyculture. Roselyne Gavoty ne limite pas son engagement à ses propres vignes : elle participe activement à l'association Rouge Provence, qui défend les vins rouges de qualité de la région, une couleur souvent marginalisée en Provence. Son franc-parler, qui lui a valu une réputation de forte tête chez les vignerons de la région, accompagne ces prises de position.

Le style de ses vins

Pour Roselyne Gavoty, l'élément décisif d'un grand rosé de Côtes de Provence est la texture, plutôt qu'une couleur pâle ou une saveur neutre. Cette conviction guide la cuvée Clarendon rosé, présente dans la sélection. Côté blancs, la cuvée Clarendon, vitrine haut de gamme issue des plus vieilles vignes, donne des vins plus structurés : le blanc est un pur rolle élevé en cuve inox, souvent remarqué pour sa capacité de garde. Le nom Clarendon reprend le pseudonyme de Bernard Gavoty. La sélection réunit ces blancs, proposés en bouteille et en magnum, la cuvée Premier Rôle blanc et ce rosé, tous en appellation Côtes de Provence.

Projets et reconnaissances

Le domaine a été l'un des premiers à miser, dès 1985, sur le potentiel qualitatif du rosé en Côtes de Provence, un pari qui s'est vérifié dans le temps : ses vins figurent aujourd'hui sur de grandes tables françaises et internationales. Côté distinctions, la cuvée Clarendon rosé 2018 a reçu le trophée du meilleur rosé aux Wine Merchant Top 100 de 2019. Au-delà de ses propres cuvées, Roselyne Gavoty s'investit dans l'association Rouge Provence en faveur des vins rouges de qualité de la région. La reprise progressive de la production et de la commercialisation par ses deux aînés dessine par ailleurs la suite de l'aventure familiale.

Foire Aux Questions

Qui est Roselyne Gavoty ?

Roselyne Gavoty est la huitième génération de vignerons du domaine familial de Cabasse, dans le Var. Elle prend en charge la vinification en 1985, succède à son père Pierre Gavoty, puis reprend l'ensemble de l'exploitation en 2001. Elle compte plus de quarante vendanges au domaine.

Quelle est la philosophie de travail de Roselyne Gavoty ?

Depuis les années 2000, Roselyne Gavoty et son mari Hervé privilégient une agriculture respectueuse : enherbement naturel, baisse des intrants et des sulfites, levures indigènes. Le domaine est conduit en agriculture biologique, avec biodiversité et polyculture. Elle défend aussi les rouges de qualité de Provence via Rouge Provence.

Quels vins de Roselyne Gavoty découvrir ?

La sélection comprend le Clarendon blanc, en bouteille et en magnum, la cuvée Premier Rôle blanc et la cuvée Clarendon rosé, tous en Côtes de Provence. Le Clarendon rosé 2018 a obtenu le trophée du meilleur rosé aux Wine Merchant Top 100 de 2019.

Que pense Roselyne Gavoty du rosé de Provence ?

Pour Roselyne Gavoty, la texture est l'élément le plus important d'un grand rosé de Côtes de Provence, plutôt qu'une couleur pâle ou une saveur neutre. Le domaine a été l'un des premiers, dès 1985, à miser sur le potentiel qualitatif du rosé dans l'appellation.

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