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Domaine des Marnes Blanches - Savagnin en Quatre Vis

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Domaine des Marnes Blanches - Savagnin en Quatre Vis

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Pauline & Géraud Fromont : parcours, philosophie et vins

Pauline et Géraud Fromont sont deux vignerons œnologues de formation, installés depuis 2006 dans le Sud-Revermont jurassien. Attachés à une conduite biologique et à une intervention minimale en cave, ils vinifient chaque parcelle séparément et font vivre deux styles traditionnels du Jura, les vins ouillés et les vins sous voile. Découvrez ci-dessous leur cuvée en Côtes du Jura.

Son domaine

Marnes Blanches

Parcours

Pauline et Géraud Fromont sont tous deux œnologues de formation. Originaires du Jura et de Franche-Comté, ils ne viennent pas de familles de vignerons mais de familles d'agriculteurs, un point qui distingue leur trajectoire d'un simple héritage viticole. Diplômés, ils se lancent en 2006 : ils s'installent à Sainte-Agnès, dans le Sud-Revermont, et reprennent une dizaine d'hectares de vignes. Les sources les décrivent comme très jeunes au moment de cette installation, entre le milieu de la vingtaine et le début de la trentaine. Leur formation d'œnologues et leur ancrage régional ont ainsi précédé de peu leur première aventure de vignerons. Le domaine qu'ils ont fondé, Marnes Blanches, n'est évoqué ici qu'en une phrase : c'est le cadre dans lequel s'exprime aujourd'hui leur travail commun.

Philosophie de travail

Pour Pauline et Géraud Fromont, tout commence par le travail de la terre, une conviction qu'ils partagent avec une même passion du vin. Ils ont converti leur exploitation à l'agriculture biologique et font partie de l'association Le Nez dans le Vert, qui réunit des vignerons bio du Jura. Dans les vignes, ils privilégient l'enherbement et le travail des sols. En cave, ils limitent les interventions au minimum. Chaque parcelle est vinifiée séparément, une pratique courante en Bourgogne mais encore peu répandue dans le Jura, selon un importateur américain. Les deux vignerons disposent aussi de deux caves distinctes : l'une pour les vins ouillés, l'autre pour les vins sous voile, deux styles traditionnels de la région.

Le style de leurs vins

Les vins de Pauline et Géraud Fromont se distinguent par leur précision et leur fraîcheur. Un guide professionnel juge leurs chardonnays frais et lumineux, leurs savagnins éblouissants, et décrit les rouges vinifiés en grappes entières comme complexes et sauvages. Au catalogue, le blanc en appellation Côtes du Jura illustre cette signature : un caviste décrit le Savagnin En Quatre Vis comme spontané et pur, avec un nez floral de tilleul et une bouche tendue et épicée, relevée d'une fraîcheur de verveine. Cette cuvée provient d'une parcelle située à 300 mètres d'altitude, vendangée à la main, pressée directement, fermentée avec les levures indigènes puis élevée avec ouillage.

Projets et reconnaissances

Les vins de Pauline et Géraud Fromont ont retenu l'attention de professionnels, en France comme à l'étranger. Un importateur américain décrit le Savagnin En Quatre Vis ouillé comme la cuvée la plus marquante de leur gamme, avec une acidité vigoureuse, à propos du millésime 2016. Un guide professionnel salue par ailleurs l'ensemble de leur production, des chardonnays aux savagnins et aux rouges en grappes entières. Leur appartenance à l'association Le Nez dans le Vert témoigne aussi de leur engagement auprès d'autres vignerons bio du Jura. Les sources consultées ne mentionnent ni autre domaine ni collaboration particulière : leur travail se concentre sur la production de leurs vins.

Foire Aux Questions

Qui sont Pauline & Géraud Fromont ?

Pauline et Géraud Fromont sont deux vignerons jurassiens, tous deux œnologues de formation. Issus de familles d'agriculteurs, originaires du Jura, ils se sont installés en 2006 à Sainte-Agnès, dans le Sud-Revermont, et ont repris une dizaine d'hectares de vignes.

Quelle est la philosophie de travail de Pauline & Géraud Fromont ?

Pauline et Géraud Fromont estiment que tout commence par le travail de la terre. Ils cultivent en bio, privilégient l'enherbement et le travail des sols, limitent les interventions en cave et vinifient chaque parcelle séparément, ce qui reste peu courant dans le Jura.

Quels vins de Pauline & Géraud Fromont découvrir ?

Le Savagnin En Quatre Vis, un blanc en appellation Côtes du Jura, est la cuvée à découvrir. Vendangé à la main, fermenté avec les levures indigènes puis élevé avec ouillage, il est décrit comme spontané et pur, avec un nez de tilleul et une fraîcheur de verveine.

Quels styles de vins travaillent Pauline & Géraud Fromont ?

Pauline et Géraud Fromont élaborent des vins ouillés et des vins sous voile, deux styles traditionnels du Jura, dans deux caves distinctes. Un guide professionnel juge leurs chardonnays frais et lumineux, leurs savagnins éblouissants et leurs rouges en grappes entières complexes et sauvages.

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Côtes du Jura