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Domaine des Marnes Blanches - Savagnin en Quatre Vis

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Domaine des Marnes Blanches - Savagnin en Quatre Vis

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Domaine des Marnes Blanches : histoire, vignoble et vins du domaine

Le Domaine des Marnes Blanches est une exploitation jurassienne de Sainte-Agnès, créée en 2006 et certifiée en agriculture biologique depuis 2013. Ses quelque dix hectares de vignes, dans le Sud-Revermont, sont répartis en trois îlots et produisent des vins en appellation Côtes du Jura. Le domaine doit son nom aux marnes blanches de Cesancey, où ont été plantées ses premières parcelles. Découvrez ci-dessous la sélection de ses cuvées.

Vinifié par

Pauline & Géraud Fromont

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Domaine des Marnes Blanches – Savagnin en Quatre Vis

Surface du vignoble

Environ dix hectares dans le Sud-Revermont, répartis en trois îlots.

Culture

Travail du sol, enherbement, taille limitant les rendements et vendanges manuelles.

Certification

Agriculture biologique depuis 2013.

Histoire du domaine

Le Domaine des Marnes Blanches est une exploitation de Sainte-Agnès, dans le Jura, fondée en 2006 par Pauline et Géraud Fromont, tous deux œnologues de formation. Le couple s'est rencontré pendant ses études d'œnologie à Dijon, puis a créé le domaine à son retour dans le Jura. Cette installation s'inscrit dans une histoire familiale ancienne : les familles des deux fondateurs cultivaient déjà, depuis plusieurs générations, quelques arpents de vigne. C'est ce contexte qui a nourri leur vocation de vignerons. Le nom du domaine rappelle le point de départ de l'aventure : les marnes blanches de Cesancey, où se trouvent les premières parcelles acquises par les Fromont. Depuis cette fondation, l'exploitation a étendu son vignoble sur plusieurs communes voisines du Sud-Revermont, tout en conservant ce premier terroir comme repère identitaire.

Le vignoble et le terroir

Le vignoble du Domaine des Marnes Blanches couvre environ dix hectares dans le Sud-Revermont. Il se répartit en trois îlots, situés sur les communes de Cesancey, Vincelles et Sainte-Agnès. À Cesancey, les vignes poussent sur les marnes blanches qui ont donné son nom au domaine. À Sainte-Agnès et à Vincelles, les sols associent marnes rouges et graviers calcaires du Trias, avec des calcaires à fossiles appelés gryphées. Cette diversité géologique permet de travailler des parcelles aux caractères distincts. L'encépagement réunit cinq cépages emblématiques du Jura : le chardonnay et le savagnin pour les blancs, le poulsard, le pinot noir et le trousseau pour les rouges. L'ensemble est exploité en appellation Côtes du Jura.

Culture et vinification

Le Domaine des Marnes Blanches est certifié en agriculture biologique depuis 2013. Il appartient aussi à l'association Le Nez dans le Vert, qui rassemble des vignerons bio du Jura. Dans les vignes, le travail comprend le travail du sol, l'enherbement et une taille qui limite les rendements. Les vendanges sont manuelles et étalées sur plusieurs semaines. En cave, les vinifications se déroulent parcelle par parcelle et cépage par cépage, avec une intervention minimale : levures indigènes et très peu de soufre. Depuis le millésime 2016, le domaine sélectionne par ailleurs des fûts de chardonnay et de savagnin pour un élevage plus long, souvent 24 mois au lieu de 10 à 12, suivi d'une mise en bouteille tardive.

Les vins du domaine

Le catalogue de D'or et de vins retient du Domaine des Marnes Blanches une cuvée de blanc en appellation Côtes du Jura : le Savagnin En Quatre Vis. Ce vin provient de vieilles vignes de savagnin exposées au sud-ouest, à 300 mètres d'altitude, sur un sol de marnes blanches à Cesancey. Pour le millésime 2021, la vendange manuelle est suivie d'un pressurage direct et d'une fermentation spontanée. L'élevage dure dix mois en cuve ovoïde, avec ouillage. Au-delà de cette cuvée, le domaine produit également des vins issus de ses autres cépages, notamment le chardonnay, le poulsard, le pinot noir et le trousseau, ainsi que des cuvées de fûts sélectionnés élevées plus longuement.

Foire Aux Questions

Où se situe le Domaine des Marnes Blanches ?

Le Domaine des Marnes Blanches est établi à Sainte-Agnès, dans le Jura. Son vignoble d'environ dix hectares se situe dans le Sud-Revermont et se répartit en trois îlots, sur les communes de Cesancey, Vincelles et Sainte-Agnès, en appellation Côtes du Jura.

Quelle est l'histoire du Domaine des Marnes Blanches ?

Le domaine a été fondé en 2006 à Sainte-Agnès par Pauline et Géraud Fromont, œnologues de formation rencontrés à Dijon. Leurs familles cultivaient déjà quelques arpents de vigne depuis plusieurs générations. Le nom du domaine vient des marnes blanches de Cesancey, où se trouvent leurs premières parcelles.

Quels vins produit le Domaine des Marnes Blanches ?

Le domaine travaille cinq cépages en Côtes du Jura : chardonnay, savagnin, poulsard, pinot noir et trousseau. Parmi ses cuvées figure le Savagnin En Quatre Vis, un blanc issu de vieilles vignes de Cesancey, élevé dix mois en cuve ovoïde pour le millésime 2021.

Le Domaine des Marnes Blanches est-il certifié bio ?

Oui, le Domaine des Marnes Blanches est certifié en agriculture biologique depuis 2013. Il fait également partie de l'association Le Nez dans le Vert, qui réunit des vignerons bio du Jura. En cave, il pratique une intervention minimale, avec levures indigènes et très peu de soufre.

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