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Champagne Ruinart - Blanc de blancs

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Frédéric Panaïotis : parcours, philosophie et vins

Frédéric Panaïotis, né à Reims en 1964, a mené en Champagne une carrière d'œnologue qui l'a conduit à diriger les assemblages de la maison Ruinart à partir de 2007. Formé en France et en Californie, il défendait un chardonnay frais, précis et sans lourdeur. Il est décédé le 15 juin 2025, à 60 ans. Découvrez ci-dessous son parcours, sa philosophie, le style de ses vins, puis notre sélection de champagnes associés à son travail.

Son domaine

Ruinart

Parcours

Frédéric Panaïotis est né en 1964 à Reims. Enfant, il a découvert la vigne dans le petit vignoble champenois de ses grands-parents, à Villers-Marmery, où il faisait ses premières vendanges et aimait déjà récolter le chardonnay. Diplômé de l'Institut national agronomique Paris-Grignon en viticulture-œnologie, il a obtenu en 1988 le diplôme d'œnologue de l'École nationale supérieure agronomique de Montpellier. Sa formation pratique l'a mené en France puis en Californie, notamment dans l'Anderson Valley, avant son retour en Champagne en 1991. Il a ensuite travaillé au Comité interprofessionnel du vin de champagne, puis chez Veuve Clicquot Ponsardin. En mai 2007, il a rejoint Ruinart comme chef de caves, succédant à Jean-François Barot. Il est décédé le 15 juin 2025, à l'âge de 60 ans.

Philosophie de travail

Frédéric Panaïotis se définissait davantage comme un artisan que comme un artiste ou un chercheur. Son ambition était de reproduire, voire d'améliorer, ce que la maison faisait déjà, plutôt que de rompre avec elle. Il se présentait comme le simple gardien du style de Ruinart pour les générations futures, avec l'objectif de produire des vins toujours plus précis. Son approche du chardonnay en témoigne : il le décrivait comme un cépage d'approche aisée, à la texture agréable et à la fraîcheur aromatique marquée. Il recherchait cette expression sans lourdeur et sans style ancien. Cette conviction guidait son travail d'assemblage, où la constance du style primait sur l'effet de démonstration.

Le style de ses vins

Selon l'hommage rendu par la maison, Frédéric Panaïotis veillait à préserver la fraîcheur aromatique et l'élégance des cuvées, du Blanc de Blancs au Dom Ruinart. Chez Ruinart, il était chargé des assemblages : cuvées non millésimées comme le Blanc de Blancs et le Rosé, mais aussi cuvées de prestige comme Dom Ruinart et Dom Ruinart Rosé. Son style se reconnaît à un chardonnay lisible, frais et précis, élaboré en blanc dans l'appellation Champagne. Les deux champagnes de notre catalogue, le Brut et le Blanc de blancs, s'inscrivent dans cet univers de vins blancs dont il a assuré les assemblages durant ses années de chef de caves.

Projets et reconnaissances

Face au changement climatique, Frédéric Panaïotis a lancé Ruinart Blanc Singulier, première nouvelle cuvée de la maison en deux décennies. Il a également porté des projets de vitiforesterie à Taissy. Côté reconnaissances, le Dom Ruinart Blanc de Blancs 2010 a reçu en 2022 le titre de Supreme World Champion du Champagne and Sparkling Wine World Championship. Frédéric Panaïotis figurait en outre au 32e rang du classement des 50 meilleurs vignerons de France établi par Le Figaro Vin. Ces distinctions soulignent l'empreinte laissée par un travail d'assemblage mené pendant près de dix-huit ans au sein de la maison.

Foire Aux Questions

Qui est Frédéric Panaïotis ?

Frédéric Panaïotis, né à Reims en 1964, était œnologue et chef de caves de la maison Ruinart de mai 2007 jusqu'à son décès, le 15 juin 2025. Formé à Paris-Grignon puis à Montpellier, il avait travaillé au CIVC et chez Veuve Clicquot avant de rejoindre Ruinart.

Quelle était la philosophie de travail de Frédéric Panaïotis ?

Frédéric Panaïotis se disait davantage artisan qu'artiste ou chercheur. Il se voyait comme le gardien du style de Ruinart pour les générations futures et visait des vins toujours plus précis, en préservant la fraîcheur aromatique et l'élégance du chardonnay.

Quels vins de Frédéric Panaïotis découvrir ?

Frédéric Panaïotis assurait les assemblages des cuvées Ruinart : Blanc de Blancs, Rosé, Dom Ruinart et Dom Ruinart Rosé. Notre catalogue propose deux champagnes blancs de la maison, le Ruinart Brut et le Ruinart Blanc de blancs, représentatifs de ce style frais et précis.

Quelle cuvée Frédéric Panaïotis a-t-il créée chez Ruinart ?

Frédéric Panaïotis a lancé Ruinart Blanc Singulier, première nouvelle cuvée de la maison en deux décennies, conçue pour répondre au changement climatique. Il a aussi porté des projets de vitiforesterie à Taissy durant ses années de chef de caves.

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