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J Denuzière - Côte-Rotie "Bonnivieres"
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J Denuzière - Côte-Rotie "Bonnivieres"
Caroline Moro est originaire de Bourgogne, selon l'importateur américain Terroir Wines. Elle se forme d'abord comme ingénieure à l'école nationale d'ingénieurs des travaux agricoles de Bordeaux, de 2002 à 2005, puis obtient le diplôme national d'œnologue à la faculté d'œnologie de Bordeaux, entre 2005 et 2007. De janvier 2009 à mars 2014, elle exerce comme œnologue et responsable de production aux Maîtres Vignerons de la Presqu'Île de Saint-Tropez. Elle rejoint ensuite J. Denuzière, à Condrieu : avril 2014 selon son profil professionnel, tandis que d'autres sources évoquent 2013, avec un collègue, pour reprendre la production. Elle y occupe aujourd'hui la fonction de directrice technique de la Maison Denuzière.
Caroline Moro se décrit comme cartésienne et méticuleuse. Ses voyages dans les vignobles français et européens lui ont appris à s'affranchir de son esprit scientifique pour se fier à son intuition. Elle aime parcourir vignes et terroirs afin de s'imprégner de leur caractère avant d'imaginer les vins. À la cave, elle pratique une approche artisanale d'intervention minimale, guidée par le millésime en cours. Pour elle, le respect du travail accompli à la vigne est la base de tout ce qui suit, et l'attention au détail y prime. Localement surnommée « interprète du vin », elle résume sa démarche en trois verbes : agir avec légèreté, manipuler délicatement, patienter.
Selon le syndicat de la Côte-Rôtie, Caroline Moro façonne les cuvées de J. Denuzière à partir de vinifications douces et naturelles, en restant à l'écoute du vin et de son évolution. Elle recherche des vins aromatiques et pleins de finesse. Cette démarche donne des micro-cuvées où chaque cru du Rhône septentrional garde son style et son caractère propres. Le catalogue de la cave, exclusivement en rouge, en donne un aperçu à travers quatre appellations : Saint-Joseph, Côte-Rôtie, Cornas et Hermitage. Pour la Côte-Rôtie 2019, les vendanges sont manuelles et égrappées, suivies d'une macération à froid de 48 heures et d'une fermentation spontanée de trois à quatre semaines. L'élevage dure 18 mois sur lies fines, en fûts de chêne neutres de 225 et 600 litres.
Caroline Moro est œnologue, originaire de Bourgogne, et directrice technique de la Maison Denuzière, à Condrieu. Formée à Bordeaux comme ingénieure puis comme œnologue, elle a travaillé à Saint-Tropez avant de rejoindre la vallée du Rhône en 2013 ou 2014 selon les sources.
Sa démarche repose sur des vinifications douces et une intervention minimale en cave, guidée par le millésime. Elle part du respect du travail accompli à la vigne, parcourt les terroirs pour s'en imprégner et résume son approche ainsi : agir avec légèreté, manipuler délicatement, patienter.
Elle vise des vins aromatiques et pleins de finesse. Sa démarche aboutit à des micro-cuvées où chaque cru du Rhône septentrional conserve son style et son caractère propres. Le catalogue de la cave en propose en rouge : Saint-Joseph, Côte-Rôtie, Cornas et Hermitage.
Elle a suivi une formation d'ingénieure à l'école nationale d'ingénieurs des travaux agricoles de Bordeaux (2002-2005), puis obtenu le diplôme national d'œnologue à la faculté d'œnologie de Bordeaux (2005-2007). Elle a ensuite travaillé aux Maîtres Vignerons de la Presqu'Île de Saint-Tropez de 2009 à 2014.
