Domaine Jean-Paul Droin – Chablis Grand Cru Vaudesir

64.00

L’avis du Maitre-Sommelier :  Les commentaires concernant le domaine sont toujours dithyrambiques et la réputation n’est pas usurpée. Noté 3 étoiles par la très renommée revue des vins de France, je m’émeus à chaque fois lorsque j’ouvre une bouteille du domaine et je pleure à chaudes larmes quand-il s’agit d’un grand cru. Franchement ce domaine est au niveau d’un autre très grand de la region : Dauvissat.  La parcelle se situe au cœur des Grands-crus chablisiens et donne un vin d’un rare complexité aromatique. Tantôt fraiche, tantôt saline, tantôt pâtissière la bouche est parfaitement structurée malgré son âge. Pour profiter pleinement de la bouteille, je préconise d’attendre encore 4/5 avant de l’ouvrir, mais diable que cela est compliqué lorsque l’on arrive à mettre la main sur cette cuvée. Le temps révèlera la magnifique salinité et minéralité du terroir.  Je préfère vous le dire la production est (très) petite et il n’y aura rien l’an prochain en raison du gel. C’est le must have de tout passionné de vin !

Description

Domaine Jean-Paul Droin – Chablis Grand Cru Vaudesir – Figaro Vin = 93/100

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Cépage

100% Chardonnay

Appellation - livraison de vins d'exception à domicile

Appellation

Chablis Grand-Cru Vaudesir .

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Région

Bourgogne

Taux d'alcool - livraison de vins d'exception à domicile

Taux d’alcool

12,5%

A l’œil - livraison de vins d'exception à domicile

A l’œil

Sa robe est d’un jaune brillant

Les odeurs - livraison de vins d'exception à domicile

Au nez

Son nez envoutant laisse entrevoir des notes pâtissières ainsi qu’une subtile touche de lys.

Le goût - livraison de vins d'exception à domicile

En bouche

Bien que jeune, la bouche est magistrale.
Equilibre parfait entre rondeur et minéralité.
Du très très lourd

Sa dégustation - livraison de vins d'exception à domicile

Sa dégustation

Avec un turbot ou sole au beurre blanc.
A servir aux alentours des 10°

Jean-Luc Jamrozik - Maître sommelier D'or et de vins - Livraison de vins d'exception à domicile

Les 3 mots de Jean-Luc

Maître-Sommelier chez D’or et de vins

  • GRAND CRU
  • REFERENCE
  • FEMININ

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