L'unité
39€
100% Chardonnay
Chablis
Vin de Bourgogne
12,5%
Sa robe est d'un jaune tirant vers l'or.
Les fruits jaunes dominent.
Dans sa jeunesse la bouche est dense et riche, elle gagnera en minéralité au fil des millésimes.
La puissance de cette cuvée fait qu'elle s'accordera parfaitement avec une poularde. À déguster aux alentours des 12°.
Benoit n'a de cesse de nous impressionner, lorsque je suis allé lui rendre visite en novembre, j'ai eu le droit à une magnifique dégustation à l'aveugle de toutes les cuvées sur plusieurs millésimes, un vrai rêve de sommelier ! J'ai donc goûté Fourchaume sur plusieurs millésimes : 2015 et 2020. En goûtant 2020, je pensais que Benoit m'avait fait une blague en mettant un grand vin bourguignon d'une autre appellation. Le style était plus puissant, plus bodybuildé, plus riche que les Chablis classiques, j'étais un peu perdu. Puis, il m'a fait goûté 2015 tout de suite, j'ai compris qu'il s'agissait de la même bouteille sur un autre millésime. Le style était plus chablisien, plus salin mais toujours plus dense que les autres cuvées. Ce ressenti, c'est tout simplement l'effet Fourchaume. Un vin qui dans la jeunesse propose une belle richesse et qui avec la garde propose un équilibre merveilleux entre gras et acidité. Un grand Chablis tout simplement.
La cuvée en 3 mots : RichesseDe gardePuissanceChablis est une appellation viticole située dans le nord de la Bourgogne, en France, réputée pour produire des vins blancs de qualité supérieure à partir du cépage Chardonnay. Les vins de Chablis sont connus pour leur acidité vive, leur minéralité distinctive et leur saveur fraîche et fruitée. La région est particulièrement connue pour son sol calcaire unique, qui contribue grandement au caractère et à la qualité des vins. Les vins de Chablis sont classés en quatre niveaux : Petit Chablis, Chablis, Premier Cru et Grand Cru, ce dernier étant considéré comme le plus prestigieux. Les vins de Chablis sont appréciés des connaisseurs pour leur élégance et leur complexité.
Domaine Jean-Paul & Benoît Droin – Hommage à Louis
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Domaine Jean-Paul & Benoît Droin – Hommage à Louis
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