Description
Champagne Ullens 2004 – Gault & Millau = 16,5/20
Belle couleur or et fines bulles éparses pour ce 2004 issu d’un assemblage des trois cépages champenois. Le nez complexe montre une belle évolution avec des notes pêle-mêle de sous-bois, d’agrumes confits, d’orangettes et de brioche aux fruits secs. À l’aération, les notes se font plus évanescentes et on découvre même quelques arômes de fleurs fanées. En bouche, le vin offre du fruit, de la présence et une bulle très discrète. On y trouve des fruits blancs et encore une certaine et belle fraîcheur. C’est un beau champagne de table, long et évolué, qu’on ouvrira avec un comté affiné ou un ris de veau caramélisé aux girolles. Une entrée en matière magistrale.

Cépage
40% Meunier, 40% chardonnay et 20% Pinot Noir

Appellation
Champagne

Région
Champagne

Taux d’alcool
12,5%

A l’œil
Sa robe est d’un jaune Or

Au nez
Des arômes d’agrumes se mêlent à des notes de fruits secs torréfiés ainsi qu’à des fragrances de sous-bois

En bouche
La bouche est vineuse, ample et pleine d’énergie

Sa dégustation
Sur un fromage ou sur un crustacé type Homard.
A servir aux alentours des 12%
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