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Accueil > Boutique > Vin bio > Champagne Ullens - LPM
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Champagne Ullens - LPM

75cl Ullens Champagne

Caractéristiques

Dégustation

Cépage

100% Meunier

Appellation

Champagne

Région

Champagne

Taux d'alcool

12,5%

À l'œil

Sa robe dorée laisse entrevoir de subtiles bulles.

Au nez

Son nez dévoile des arômes de brioche, de pains toastés ainsi que des notes d'abricot.

En bouche

Sa bouche magistrale est d'une très belle longueur. Oscillant entre rondeur et fraîcheur, le vigneron est parvenu à mettre en exergue le gras du Meunier parfaitement soutenu par une vivacité et tension liées à l'élevage. On adore !

Se déguste

Il peut être bu à l’apéritif grâce à son faible dosage en sucre ( – de 4g/L) ou accompagné des champignons et viandes blanches légèrement crémées. Ne pas servir trop froid 12/13° et si possible dans des verres évasés et non des flûtes.

jean-luc texte dans une bulle de chat

L'avis de Jean-Luc

Maître-Sommelier

Le Domaine de Marzilly a été racheté par Maxime Ullens en 2012. Tel un phénix qui renaît de ses cendres, ce vigneron talentueux l'a rénové et a insufflé sa philosophie. Privilégiant les circuits courts et ayant à cœur de limiter son empreinte carbone, Maxime vinifie ses cuvées parcellaires dans des fûts en chêne qui proviennent directement de la propriété. Toutes les vendanges sont réalisées à la main. Les tracteurs n'ont pas leur place dans les vignes et ont été remplacés par des chevaux de trait. Sa culture en biodynamie est le premier rouage d'une ingénierie parfaitement maîtrisée. Cette cuvée LPM dont l'acronyme signifie "La Petite Montagne" en raison des raisins qui sont issus uniquement du massif de Saint-Thierry aurait également pu s'appeler Le Pinot Meunier, car cette cuvée est exclusivement composée de ce cépage. Maxime a rendu toutes ses lettres de noblesse à un cépage décrié par certaines maisons de Champagne. Grâce à un élevage bien plus long que la moyenne, 11 mois sur fût et environ 3 ans sur des lattes, ce champagne rond est parfaitement équilibré avec une belle tension et fraîcheur en fin de bouche. Il s'exprime à la perfection dans des verres évasés qui permettent ainsi de révéler son caractère vineux. Un champagne d'auteur.

La cuvée en 3 mots : MeunierNobleSurprenant

En savoir plus sur l'appellation "Champagne"

L'appellation champagne jouit d'une renommée mondiale en raison de la qualité exceptionnelle de ses vins pétillants. Nichée dans le nord-est de la France, au sein de la région de la Champagne-Ardenne, cette appellation est célèbre pour ses méthodes de production rigoureuses et ses caves de maturation. Les vins de Champagne sont issus de trois cépages principaux : le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier. Les sols calcaires de la région confèrent à ces vins une acidité vive et une subtile minéralité, tandis que le climat frais et modéré préserve la fraîcheur et la délicatesse de leurs arômes. Les Champagnes sont appréciés pour leur élégance, leur complexité aromatique, et leur effervescence fine et durable. Bien qu'ils soient souvent associés à des célébrations et des occasions spéciales, ils peuvent tout aussi bien être savourés en toute circonstance. Si vous êtes en quête de vins pétillants de haute qualité, l'appellation Champagne s'impose comme un choix incontournable.

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