Mono CépageÉpicéCharnu
L'unité
35€
100% Minustellu
Ile de Beauté
Corse
12,5%
Robe rubis intense avec des reflets violacés.
Les arômes cacao se mêlent au poivre noir et au clous de girofle. On décèle également des notes de fraise compotées.
On ressent des tannins enjôleurs, la bouche est comme d’habitude avec les vins de la maison, délicate… et excellente.
Sur une viande grillée ou cuite à l’étouffée. À servir aux alentours des 15°.
Comme d’habitude avec Gilles Seroin le résultat est d’un très haut niveau. Les vins sont à chaque fois juteux, épurés, infusés et d’une classe folle ! Gilles travaille ici un cépage phare de la Corse que j’affectionne particulièrement : le Minustellu. Il a cette particularité d’arriver à maturité très tardivement et de développer des arômes de fruits rouges et de grué de cacao. La bonne idée est d’avoir fait vieillir le vin dans une 1/2 muid, une sorte de fut de 500 qui apporte au vin beaucoup de matière et densité. C’est un vin charnu, épicé qui malgré son jeune âge montre tout son potentiel. A ouvrir d’ici 2/3 ans sur un gigot, vous verrez l’accord sera somptueux.
La cuvée en 3 mots : Mono CépageÉpicéCharnuIle de Beauté est une appellation viticole de l'île de Corse, en France, qui produit une grande variété de vins rouges, blancs et rosés. Les vignobles de l'Ile de Beauté sont situés sur des terres montagneuses, avec des sols riches en calcaire et en argile, qui confèrent aux vins un caractère unique. Les vins rouges sont produits à partir de cépages tels que le Niellucciu et le Sciaccarellu, tandis que les vins blancs sont élaborés à partir de cépages tels que le Vermentino et le Muscat. Les vins rosés sont souvent un assemblage de cépages rouges et blancs. Les vins de l'Ile de Beauté sont réputés pour leur fraîcheur, leur fruité et leur minéralité, ainsi que pour leur capacité à accompagner une grande variété de plats. Ile de Beauté est une appellation viticole de plus en plus connue et appréciée par les amateurs de vin du monde entier.
La cuvée Minustellu du Domaine Sant Armettu est un vin rouge de l’IGP Île de Beauté, issu du seul cépage Minustellu. C’est un vin fruité et léger, d’un potentiel de garde d’environ 15 ans. À déguster aux alentours de 15 °C, à l’apéritif ou avec les viandes rouges.
Jean-Luc lui donne un potentiel de garde d’environ 15 ans.
Aux alentours de 15 °C.
Il accompagne bien : apéritif, viande rouge. Le conseil de Jean-Luc : « Sur une viande grillée ou cuite à l’étouffée. À servir aux alentours des 15° ».
Cépage : 100% Minustellu. Appellation Ile de Beauté, Corse. Degré : 12,5 %.
Domaine Castellu Di Baricci - Réserve Perpétuelle (Solera)
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Domaine Sant Armettu - Rosumarinu rouge
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Domaine Sant Armettu - Rosumarinu rouge
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